Saber como fazer uma solução de gelatina antes de bater no meio de uma receita complicada pode significar a diferença entre o sucesso eo agravamento demorado. Isto definitivamente não é uma técnica que se deseja aprender enquanto os ovos estão batendo e espera chantilly!
Se você está fazendo mousse de salmão, aspic de tomate ou Bavarian chocolate, as técnicas de amaciamento e dissolver a gelatina são os mesmos. Siga os passos abaixo para adicionar essa habilidade culinária básica ao seu repertório.
Coisas que você precisa
- gelatina sem sabor (em pó ou folha) Medição cupCold toque waterBoiling waterBowlSpoon
Fazer e usar uma solução de gelatina
- 1
Verifique a sua receita para determinar como a sua solução de gelatina será usado. Para suavizar e dissolver um pacote ou uma folha de gelatina sem sabor requer 1 1/4 xícaras de água. Leia a sua receita para ter certeza de que o copo de água é permitida, além de outros ingredientes líquidos. Aspic para vidros peixe frio pode exigir a substituição fervente caldo de peixe para a água. Se você adicionar água e caldo de carne, você vai ter um lago para o seu peixe, não um esmalte!
- 2
Suavizar a sua gelatina em primeiro lugar. Isto significa colocá-la em 1/4 xícara de água fria para sentar-se por cerca de 15 minutos. Isto solta-se as moléculas de proteína em que a gelatina de modo a que eles se dissolvem. gelatina amolecida parece nublado e goopy --- que é o ideal.
- 3
Dissolver a gelatina, adicionando 1 xícara de água fervente, ou o líquido especificado por sua receita, para a gelatina amolecida em uma tigela. Agita-se vigorosamente durante pelo menos um minuto. Se o líquido é claro, ainda vai ficar clara. Se está nublado, o minuto de agitação garante a gelatina é dissolvida. Vá em frente com o resto da sua receita.
dicas & avisos
- Você foi interrompido no meio da sua receita --- relaxar. A única coisa que a sua solução de gelatina vai fazer é ... jell! Aquecê-lo em fogo baixo para dissolver novamente, esfriá-la o suficiente para lidar com facilidade, e ir para a direita de volta para onde você deixou off.Stick ao minuto cheio de agitação. Se você se apressar, você vai receber de volta com caroços e manchas molhadas em sua receita final.
- Se a sua solução de gelatina envolve pré-adoçado, com sabor de gelatina, basta seguir as instruções da embalagem --- que funcionam muito bem.
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