Tipos de gerentes de restaurante

A gerente geral supervisiona todo o estabelecimento. Um GM eficiente vai saber como delegar e atribuir responsabilidade corretamente. Embora ela não tem necessariamente de estabelecer um culto de personalidade, ela deve dar o exemplo com seu trabalho e sua atitude, porque em última análise, o restaurante será um reflexo dela. Boa moral começa com o gerente geral. Além disso, todos os números financeiros - de custos de trabalho para percentagens de inventário - são sua responsabilidade.

Um gerente de cozinha é responsável pela operação do dia-a-dia da cozinha. Ele define o tom para a parte de trás da casa, e ele deve inspirar confiança em seus cozinheiros e chefs. A equipe do restaurante de cozinha tímida é um vulneráveis, susceptíveis de ficar frustrado durante os períodos de pico agitado. Um gerente de cozinha também supervisiona a ordenação dos custos de alimentos de alimentos e de gestão.

A especialidade de um frente da casa gerente normalmente gira em torno serviço ao cliente. Ela deve ser adepto de garantir um fluxo de clientes suave. Como todos os gestores, a frente do supervisor casa precisa de ser capaz de enfrentar muitas tarefas ao mesmo tempo. Ela pode ter um cliente frustrado para conversar, um novo funcionário para treinar e uma cozinha de backup para lidar com tudo de uma vez. É essencial que ela não obter facilmente- frustrados na verdade, é seu trabalho para aliviar a frustração e ser a influência calmante.

trabalho do gerente assistente, essencialmente, é fazer com que o trabalho do gerente geral mais fácil. O típico gerente assistente tem que estar pronto para preencher qualquer papel a qualquer momento. Idealmente, ele deve ser capaz de cozinhar, bem como o gerente de cozinha e ser tão experiente serviço ao cliente como parte da frente da casa gerente. Além disso, ele deve ter uma profunda compreensão do trabalho do gerente geral, no caso da GM vai de férias ou adoece.