As funções de abrir e fechar um restaurante

Após a chegada, o gerente do restaurante deve verificar se há janelas quebradas ou outros sinais de arrombamento. Se nenhum é aparente, ela abre portas, liga as luzes e desarma o sistema de alarme. Em seguida, ela verifica que as tarefas de encerramento foram concluídos e verifica log do gerente de ocorrência e informações da noite anterior. Ela garante que todo o equipamento está funcionando, especialmente frigoríficos, congeladores e fornos.

pedidos de fornecimento de alimentos de entrada deve ser verificado quanto à precisão, e os níveis de estoques têm de ser avaliados. Ela é responsável por supervisionar os funcionários que chegam, garantindo que eles estão vestidos adequadamente, a atribuição de tarefas de trabalho de lado para a mudança e dando uma conversa de vitalidade informativa e energizante antes de abrir. Depois disso, ela destrava a entrada e recebe os primeiros hóspedes.

Na maioria dos estabelecimentos, os direitos de abertura e fechamento são realizadas por diferentes gestores. Como se aproxima o tempo de fechamento, o gerente de verificação com a cozinha para garantir que todos os pedidos de alimentos foram concluídas e verificar que todo o trabalho lado tem sido feito de forma satisfatória. Ele tranca a porta principal, depois de todos os convidados partiram.

Em seguida, ele conta recibos do dia, envia o relatório de cartão de crédito, registros de informação diária de vendas e bloqueia todos os materiais financeiros no cofre. Depois de preencher o log do gerente com informações para o gerente de abertura, ele tranca todas as portas, define o sistema de alarme e apaga as luzes.

Na maioria dos restaurantes, a equipe de esperar tem deveres para além de servir comida. Este trabalho lado pode incluir a limpeza, repovoamento e até mesmo chapeamento comida na cozinha. Antes de abrir, todas as mesas na área de um servidor deve ser inspecionado quanto a limpeza, a função (sem oscilação) e suprimentos. recipientes de condimentos que estão executando baixo são recarregados. Máquinas de lavar louça e máquinas de café deve estar ligado.

No fim do turno da manhã, alguns restaurantes exigem os servidores deixando de ter os seus cartões de tempo iniciados pela turno da noite para assegurar que todo o trabalho não é deixado para o fim. Aqueles em serviço no momento do encerramento deve remover condimentos das tabelas e congelá-las. Os servidores são esperados para limpar mesas e cadeiras com produtos químicos apropriados, bem como limpando menus e prateleiras de frigorífico.