O custo médio do trabalho para restaurantes

A soma que seu restaurante passa sobre o trabalho pode ser melhor compreendida e apreciada em relação com a quantidade de dinheiro que leva em geral. US $ 1.000 por semana nos custos do trabalho faz sentido para um restaurante que fatura $ 3.000 por semana, mas é muito alto para um restaurante que fatura US $ 1.500 por semana. Para calcular percentual de custo do trabalho por um período específico, dividir o custo do trabalho durante esse tempo, as vendas brutas durante o mesmo período de tempo.

trabalho restaurante parece à primeira vista ser um custo variável, ou um que flutua em relação direta com o volume de negócios. Quanto mais os clientes de seu restaurante serve, o mais pessoal que você precisa no chão para atendê-los. No entanto, os restaurantes também incorrer em custos de trabalho fixos - somas que devem ser pagos independentemente do volume de vendas. Restaurantes devem manter uma equipe de esqueleto para estar pronto para servir os clientes walk-in, mesmo em dias quando não há clientes suficientes para justificar os custos de base de folha de pagamento. Os gerentes podem cortar horas folha de pagamento, enviando para casa os trabalhadores ociosos, mas alguns trabalhadores devem permanecer pronto para servir, mesmo nos dias mais lentos.

Gerenciar os custos restaurante de trabalho, acompanhando os tempos lentos e ocupado, e por cortes em níveis de pessoal durante horas e dias em que você normalmente servem o menor número de clientes. empregados cross-trem para que eles possam executar várias tarefas, tais como a preparação e lavagem de louça, eliminando a necessidade de pagar dois trabalhadores durante momentos em que você só precisa de um. Desenvolver sistemas eficazes de preparação e serviço, simplificando os processos, eliminando redundâncias e reduzindo o desperdício caro e demorado.

Um restaurante pode sobreviver com altos custos trabalhistas, se outras despesas são baixos o suficiente para compensar. modelos de negócio de mão de obra intensiva, como massas ou artesanais crepes recém-laminados, pode exigir pessoal extra, mas o seu restaurante pode ser capaz de compensar a despesa adicional através da compra de ingredientes astutamente ou pagando menos do que a média da indústria no aluguel. Como alternativa, a sua empresa pode vender o suficiente em volume para fazer face às despesas, apesar de um percentual alto custo de trabalho.