panelas de pressão usar altas temperaturas combinadas com ar forçado para cozinhar os alimentos mais rápido do que muitas outras técnicas. Os aparelhos vêm em modelos de fogão e tipos que se conectam diretamente em tomadas elétricas stand-alone. Usando as temperaturas recomendadas para diferentes alimentos e seguir as orientações de temporização pressão impede overcooking.
Conceito básico
Se você aquecer a água em uma panela aberta em fogo alto, ele irá ferver a 212 graus Fahrenheit eo vapor que ele cria é a mesma temperatura. Quando uma tampa de panela de pressão está preso na panela e intercepta a vapor, a pressão que se acumula aumenta a temperatura dos líquidos no interior e acelera o tempo de cozedura. Como a pressão aumenta e as temperaturas sobem, o tempo de cozimento desejado é exponencialmente reduzida.
Medida da pressão
Pressão no fogão é calculado em libras por polegada quadrada (psi), embora seja comummente referido como libras de pressão. Tanto como um calibrador de pneus mede a pressão em seus pneus de carro, uma panela de pressão tem um calibre na tampa para permitir que o cozinheiro monitorar a temperatura, bem como observar os níveis de pressão. O maior nível de pressão sobre uma panela de pressão é de 15 psi, cerca de metade das libras que leva para inflar completamente um pneu de carro.
temperaturas
medidores de panela de pressão geralmente têm três ajustes de pressão de baixa, média e alta. Low criar configurações 5 psi e elevar a temperatura do líquido de 212 a 220 graus Fahrenheit. O nível de pressão média de 10 psi eleva a temperatura a 235 graus centígrados e 15 libras, a configuração mais alta, empurra o nível de calor a 250 graus Fahrenheit.
Vantagens pressão de cozinha
Uma vez que os alimentos no interior de uma panela de pressão é cozido num vácuo, nenhum dos sabores naturais, sucos ou vitaminas são perdidos como na cozinha tradicional fogão, cozer ou cozinhar no microondas convencional. selos panela de pressão em sabores dos alimentos e aumenta a sua umidade. A maioria dos alimentos cozinhar em cerca de 2/3 a menos tempo do que outros métodos e, em alguns casos, dez vezes mais rápido. Usando uma panela de pressão economiza tempo, energia e dinheiro gasto em energia utilizada para métodos de cozimento mais longos.
Sugestões e dicas
Evitar a compra de fogões mais velhos ou de pressão em segunda mão como um número de marcas fabricados em 1940 e 1950 frequentemente explodiu e salpicado comida sobre tectos e paredes. Os modelos mais recentes têm válvulas de segurança que liberam a pressão interior nas panelas antes que isso aconteça. Se você é um usuário iniciante, siga os tempos de cozedura recomendados pelo fabricante e ajustá-los à preferência que você se tornar mais familiarizado com o desempenho do aparelho.
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