Como cozinhar bifes em uma panela de pressão

Coloque o bife sob água fria corrente para remover qualquer expurgo lançado pelo produto, enquanto em sua embalagem. Bife liberta um subproduto à base de proteínas conhecida como purga que cria um odor indesejável quando expostas ao ar. Pat o bife seco com toalhas de papel.

Coloque o bife em uma placa de corte e tempere a gosto com pimenta preta moída na hora e sal kosher. Adicione 1 colher de sopa. de azeite na frigideira saut e calor até que as cintilações de petróleo. Coloque o bife na frigideira e sele em ambos os lados até que ele atinja uma cor marrom-dourado. Retire o bife e coloque na panela de pressão.

Deglaze a saut pan with1 3 copo / de vinho tinto. Raspe quaisquer peças caramelizadas que aderem à superfície da panela com a colher de pau. Adicionar o conteúdo da panela para a panela de pressão. Adicione 1 1/4 xícara de líquido de cozimento para a panela de pressão. Nunca encha acima da linha 3/4 da capacidade no interior da panela de pressão. Fixe a tampa.

Coloque a panela de pressão em fogo alto até atingir alta pressão-se usando uma panela de pressão elétrica definir a função de alta até atingir alta pressão temperatura. Reduza o fogo para médio. Cozinhar um bife pesando 8 a 12 onças cerca de cinco minutos para as médias rara, sete minutos para o meio e 10 a 12 minutos para bem feito. Adicionar cerca de 10 minutos de tempo de cozimento e 3/4 xícara de líquido de cozimento para cada libra adicional de bife. Libertar a pressão e remover a tampa de acordo com as instruções do fabricante.

Cubra o bife frouxamente com papel alumínio e reserve. Descanse um mínimo de 10 minutos por libra de carne. Não cortar a carne até que ele termine descansando.