panelas de pressão hoje têm pouca semelhança com os ruidosos dinossauros, perigosas nossas avós usadas. Características de segurança melhoradas torná-las seguras para iniciantes. Com uma panela de pressão, muitas vezes você pode bater o microondas para a velocidade - uma grande vantagem para cozinheiros ocupados de hoje. Mesmo com alguns pequenos inconvenientes, tais como não ter uma superfície de cozimento antiaderente, a panela de pressão moderna é bem a pena considerar.
Pro: Speed
panelas de pressão são comparáveis ao microondas na velocidade de cozinhar. Espargos cozinheiros em 2 minutos em uma panela de pressão após os 5 a 8 minutos que leva para construir pressão. O microondas oferece um tempo de cozimento similar. Feijão e carnes quase sempre cozinhar mais rápido em uma panela de pressão. A panela de pressão bate facilmente fogão e forno para cozinhar na velocidade. tempo de limpeza é muitas vezes mais rápido porque você só tiver usado um pote.
Pro: sabor e nutrientes
Porque eles são hermeticamente fechadas, panelas de pressão preservar a umidade e sucos que fazer as refeições mais saborosa e concurso. Por causa do tempo de cozedura curto e cozinhar fechado, menos nutrientes se perdem do que com mais cozinhar fogão convencional.
Pro: Segurança
As versões mais antigas do panelas de pressão eram propensos a construção de muito vapor, fazendo com que o topo para explodir. Fogões disponíveis hoje apresentam um design mais novos com características de segurança construídas em para evitar tais acidentes. Eles vêm com um respiradouro para liberar pressão-se a ventilação torna-se obstruído, a pressão é liberada da tomada de sobre-pressão. Eles também vêm com uma válvula de alívio de pressão manual.
Con: liberação de pressão
No final do tempo de cozedura, a receita irá especificar qual o método a utilizar para aliviar a pressão. O método de água fria envolve mover a panela pesada para a pia e água corrente fria sobre ele. Este método é mais rápido se você se sentir confortável com o peso do fogão. O método natural envolve simplesmente permitindo que a panela esfriar. Este método leva tempo, anulando a vantagem da velocidade. A pressão pode ser libertado através da válvula de libertação manual, mas este pode endurecer carnes.
Con: Vários tempos de cozedura
Se você tiver alimentos que todos requerem aproximadamente o mesmo tempo de cozimento, o processo é simples. No entanto, se você tem vários ingredientes com diferentes tempos de cozedura, cozinhar torna-se complicado. Você deve iniciar o ingrediente mais longa cozinhar e, em seguida, liberar a pressão, adicionar itens com tempos de cozedura mais curtos e reconstruir pressão para terminar de cozinhar.
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