O que faz com que os meus bolos para afundar no meio depois que eu removê-los do forno?

Baking não é como cozinhar - é sobre a química e você não pode improvisar. Quando um bolo é inserido dentro de um forno que não tenha sido aquecido até à temperatura correcta (se, devido a erro humano ou a um termostato impreciso) que pode resultar em um bolo impropriamente preparados. O exterior foi cozinhar mais tempo porque ele esquentou com o forno, e do centro permanece cru.

O primeiro passo para misturar a massa de bolo é bata a manteiga eo açúcar. Misturá-lo muito, e você estourar todas as bolhas de ar que permitem que o bolo a subir. O mesmo vale para a adição de ingredientes secos. Você pode ser tentado a pular peneirar a farinha, e decidir a bater a massa até que os nódulos desaparecem - não. Se a massa não pode subir, não vai cozinhar corretamente e você vai acabar com uma depressão no centro.

Ele não pode ser dito o suficiente - o cozimento é sobre a química. Se você adicionar demasiado ou demasiado pouco de um ingrediente, a massa só não misturar corretamente. Muita gordura ou açúcar pode impedir que o bolo de subir. Você deve sempre colher de farinha no copo medidor levemente, em seguida, arraste uma faca de manteiga ao longo do topo para nivelá-lo. Preste atenção a quaisquer inconsistências no posicionamento do invólucro ao cortar manteiga da vara, e sempre usar copos de medição individuais em vez de uma medida de grande 2-cup.

Você pode pensar que você foi meticuloso, mas o seu bolo ainda pode ser condenado se você não prestar atenção às instruções de altitude ou tamanhos de pan. receitas duplos ou triplos precisam de ser cozinhados a uma temperatura mais baixa por mais tempo, e você pode precisar de ajustar seu tempo de cozimento ou a temperatura, se você vive em uma área de alta altitude.