cooktops elétricos, também chamados de fogões elétricos, apresentam bobinas elétricas que brilham como eles são aquecidos. Para manter a temperatura constante, que ligue e desligue durante o processo de cozimento, que é por isso que às vezes você vai notar que eles não estão brilhando. Infelizmente, isso pode resultar em cozinhar desigual e hot spots se você não for cuidadoso. Por esta razão, use uma frigideira de ferro fundido ao cozinhar com uma frigideira no fogão elétrico. Ferro fundido retém e distribui o calor uniformemente, de modo que, embora possa demorar mais tempo para inicialmente calor, os resultados serão mais consistentes.
Coisas que você precisa
- chapa de ferro fundido
- escova basting Heat-cofre (opcional)
- Fat (óleo vegetal ou azeite, manteiga, banha)
- Tongs ou espátula
Coloque a sua chapa mais de dois queimadores, de modo que os lados compridos são paralelos aos lados esquerdo e direito do seu recuperador de calor. Escolha os dois queimadores que estão mais próximos uns dos outros em tamanho, em seguida, ligue-os alto.
Aguarde alguns minutos e, em seguida salpicar algumas gotas de água de seus dedos em diferentes partes da chapa. Cuidado para que eles sizzle- se não chiar, esperar mais alguns minutos e tente novamente. Sua chapa está pronto para cozinhar em quando a água ferve.
Transformar o calor ligeiramente para baixo no maior dos dois queimadores, de modo que é mais perto de ser mesmo com o menor dos dois queimadores. Aplicar sua gordura uniformemente para a superfície da grelha, usando um pincel de alinhavo, se você estiver usando uma gordura líquida. Use sua espátula para mover gorduras sólidas em torno da chapa e pelagem uniformemente se você estiver usando-los.
Começar a cozinhar o alimento na grelha de acordo com a receita. Aplique um pouco mais gordura entre lotes, se você está cozinhando em vários lotes. Abaixe o fogo em ambos os queimadores se a gordura começa a fumar.
Verifique se o seu alimento, muitas vezes para se certificar de que não está queimando, e transformar cada peça tão frequentemente como é dirigido por sua receita.
dicas & avisos
- Evitar o uso não-stick cooking spray em sua chapa de ferro fundido. Ele cria uma película pegajosa que é difícil de remover sem esfregar, e panelas de ferro fundido não deve ser limpo devido ao seu tempero. Use qualquer vegetal ou azeite, manteiga, banha ou gordura de bacon em vez disso. sebo bovino (gordura da carne processada, semelhante a banha, mas a partir de carne, em vez de carne de porco) também é aceitável, se você tem isso.
- Não mergulhe o frigideira de ferro fundido em água imediatamente após o cozimento. Em vez disso, permitir que ele atinja a temperatura ambiente antes de tentar limpá-lo. Limpe com um pano úmido, seco, aplique uma leve camada de óleo vegetal para selar, e pôr de lado. Dessa forma, você pode manter a sua grelha de ferro fundido em bom estado de funcionamento e manter o seu tempero sem danificá-lo. mudanças extremas de temperatura pode causar a rachar, e imersão em água convida a ferrugem.
- Não use uma frigideira de ferro fundido em um fogão elétrico com um top de cerâmica ou vidro. Utilize apenas panelas especificamente concebidos para o seu cerâmica ou fogão com tampo de vidro, como outros utensílios de cozinha podem danificar o seu cooktop delicado, causando arranhões ou fissuras.
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