A história do pão bruschetta

O verbo italiano "bruscare" significa `para assar na brasa "e "brusciare" meios "para queimar ou brinde `, que é como o primeiro bruschetta foi feita. O bruschetta substantivo é derivado esses verbos, embora bruschetta estilo moderno é muitas vezes feito de pão grelhado em uma frigideira ou cozida em um forno até duro e seco. Se encomendar bruschetta na Itália, você provavelmente vai ser servido um pedaço de duro, levemente tostadas pão italiano slathered com azeite com um dente de alho na lateral. No entanto, se você pedir bruschette, o plural de bruschetta, espere um prato de bruschetta com uma variedade de coberturas.

Apesar de todas as contas de origem da bruschetta relacioná-las com a Itália, a região exata e ano de seu nascimento são obscuras. Antigos romanos supostamente usado para testar a qualidade do azeite recém-passadas manchando-lo em um pedaço de pão torrado-fogo para degustação, um costume que agora é comum em todas as principais regiões produtoras de azeite de Itália, especificamente Lazio, Toscana e Umbria . Alguns relatos afirmam o pão embebido em óleo foi esfregado com um dente de alho para trazer para fora os sabores do petróleo. Outros relatos históricos de reivindicação bruschetta que evoluíram a partir de pessoas que tentam revitalizar pão velho por imersão com azeite de oliva.

O bruschetta original, sem adornos foi a versão do pobre homem de pão de alho. A torrada estava apenas aromatizada com essência de alho em vez de ter pedaços de alho servido na superfície do pão. Como o hors d`oeuvre ganhou popularidade nos Estados Unidos, azeite e alho permaneceu parte da receita, mas as coberturas tradicionais italianos eram frequentemente substituídos com salsicha, queijo, pancetta, cogumelos, propagação de oliva e trufas.

Para melhores resultados, use um autêntico pão italiano, o mais rústico do ciabatta melhor- é uma boa escolha. substitutos aceitáveis ​​incluem baguette francesa ou qualquer pão saudável com um corpo em borracha e textura porosa que brinda bem. Toste o pão em ambos os lados para evitar sogginess. Use a virgem mais alta qualidade ou azeite virgem extra para dar a bruschetta com o melhor sabor.