Se você está preocupado com óleos hidrogenados ou ingredientes não-vegan, margarina comprado em loja pode ser problemático. Em vez disso, fazer uma margarina caseiro de gordura sólida, óleo vegetal e alguns outros ingredientes. O óleo de coco é uma gordura ideal, porque ele recupera a solidez depois que esfria. A gema do ovo e o leite de vaca pode formar parte do seu margarina, mas uma margarina completamente vegan pode ser feita por meio de mostarda e sumo de limão como agente emulsionante, e a água ou o leite de coco, o líquido adicional. Faça o especial margarina, acrescentando ervas e especiarias picadas de sabor e cor.
Coisas que você precisa
- maria ou panela e bacia à prova de calor
- Mostarda e limão ou ovos
- óleo de coco sólida
- óleo líquido (de coco, de girassol ou vegetal)
- líquido adicional (leite, água ou leite de coco)
- ingredientes aromatizantes opcionais (por exemplo, sal e pimenta, ervas picadas, raspas de limão)
- ingredientes corantes opcionais (por exemplo cúrcuma)
- tigela grande
- Cubos de gelo
- Colher de madeira
- termômetro de cozinha
- colher grande
- recipiente de plástico ou de vidro com tampa
Configure sua dupla caldeira para que cerca de 3 polegadas de água é na panela menor. Alternativamente, encha uma panela com cerca de 3 polegadas de água. Defina o queimador para médio-baixo.
Esprema o suco de um limão, se você estiver usando um emulsificante de mostarda de limão e misture-a com um par de colheres de mostarda. Caso contrário, as claras e gemas separadas, reservando os brancos para outro uso. Bata as gemas. Para um lote típico de margarina utilizando cerca de 1 xícara de óleo de coco, você vai precisar de 2 gemas de ovo.
Adicionar 4 partes sólida óleo de coco, 3 partes de óleo líquido, 2 partes líquido adicional e uma dose de suco de mostarda-limão ou gemas batidas para a parte superior do seu banho-maria. Este é também o momento de atirar em algumas colheres de aromatizantes e / ou colorir ingredientes. Em alternativa, colocar estes ingredientes margarina em uma bacia à prova de calor que tem um rebordo mais largo do que o da panela, de modo que não irão tocar o fundo da panela.
Configurar uma tigela grande parcialmente cheio com cubos de gelo e água fria como os ingredientes da margarina são de aquecimento no fogão. A taça precisa de grande o suficiente para acomodar a panela ou do topo da caldeira dupla.
Agita-se os ingredientes até derreter óleo de coco e todos os ingredientes são bem combinado. Inserir um termómetro de cozinha para determinar quando a mistura chega a 120 graus Fahrenheit.
Retire a panela ou no topo da caldeira dobro do calor e coloque-o na tigela com água gelada. Agita-se os ingredientes de arrefecimento à medida que solidificam.
Colher a margarina em um recipiente uma vez que começa a solidificar. Coloque a tampa sobre o recipiente, e armazenar a propagação na geladeira por até duas semanas.
Referências
- Washington Post: Margarina Herbed caseiro
- News 24: fazer caseiro Margarina!
- A Dairy-Free Cozinha Ashley Adams
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