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Gemada pode ser preparado e apreciado quente ou frio, mas independentemente de sua preferência temperatura para esta bebida clássica, a consistência deve ser espesso e cremoso. Uma falha para cozinhar gemada tempo suficiente ou bata as gemas ou claras o suficiente ou com a ferramenta adequada pode resultar em gemada que carece de seu corpo assinatura. Prevenir gemada fina por cozinhá-lo até que ele atinja a consistência desejada, ou remediar um lote escorrendo com a adição de clara de ovo batida ou creme de leite.
gemada quente
Gemada preparado no fogão deve ser cuidadosamente preparados até atingir uma temperatura no 150-160 graus Fahrenheit gama. Depois de ver ascensão de vapor, misture vigorosamente durante um adicional de 30 segundos a um minuto, até que a gemada se torna espessa e suave. Você quer que a gemada para revestir a parte de trás de um spoon- não puxe a gemada do calor até atingir essa consistência. Você pode servi-lo quente, mas se for muito fina, girar-lo em um liquidificador regular para 20 a 30 segundos para adicionar mais corpo. Ou, se preferir para servi-lo frio, deixe o frio gemada na refrigerator- que vai engrossar ao longo de algumas horas.
gemada frio
Enquanto o processo de cozimento engrossar preparações quentes, gemada frio depende de gemas e claras de ovos bem batidos para a consistência desejada. Primeiro, bata as gemas com uma batedeira, não um batedor. Em seguida, bata as claras em uma tigela separada até formar picos firmes, o que leva cerca de 3 a 5 minutos. Para dar gemada fina mais corpo, tente adicionar outro ovo bem-batido branco ou dois, ou bater creme de leite até que ele é grosso, cerca de 30 a 60 segundos, e gradualmente adicionar uma pequena quantidade até chegar a consistência desejada.
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