Que tipo de carne é ensopado de carne?

Embora a carne é comumente associado com guisados, você pode usar carne de porco, cordeiro ou frango, assim como com êxito, desde que ele tem tecido conjuntivo suficiente para mantê-lo intacto durante a estufar e bastante gordura para derreter lentamente e transmitir o ensopado com sabor rico. Se você optar por cortes de encargos, eles vão desmoronar durante o processo e carne muito magra torna-se difícil durante estufar. carne guisado de carne geralmente é cortado a partir de grandes pedaços de perna, bunda ou no ombro da vaca que contêm placa, peito, costelas e Chuck assados. Se você fizer de porco guisado, use ombro de porco ou uma extremidade porco assado Boston, sendo que ambos têm amplas quantidades de marmoreio que adiciona sabor profundo para o ensopado quando lento preparados. A melhor carne de cordeiro ensopado vem da perna. Para guisado feito com frango, coxas desossadas realizar-se melhor durante a estufar e são mais saborosos do que os seios.

Cortar todo ensopado de carne em pedaços uniformes em torno de 1 a 2 polegadas quadradas e certifique-se cada peça tem um pouco de gordura na mesma. Revestir levemente a carne na farinha por meio de jogá-lo em um saco de papel com farinha ou dragagem-lo em farinha em uma panela rasa ou prato. Retire o excesso e rapidamente marrom em todos os lados em óleo vegetal aquecido em fogo médio alto no pote que você está usando para o ensopado. Brown em lotes e remover para um prato. A crosta crocante sobre os pedaços de carne selos nos sucos e quando o ensopado é feito, você pode agitar o roux no fundo da panela para o líquido para fazer molho instante.

Em uma panela separada, saut os aromáticos para o cozido para caramelizar-los e transmitir o ensopado com sabor adicionado e aroma. Bons aromáticos incluem alho-poró, cebola, alho e cebolinha. Depois que eles dourar, misture legumes guisado fragmentada como batatas, cenouras, nabos e nabo e adicionar toda a mistura à panela de cozido.

Stew podem ser preparados em um fogão lento elétrico ou em uma panela pesada ou forno holandês em um fogão ou em um forno. Se estiver usando panelas regular, escolher um material de retenção de calor pesados, como ferro fundido esmaltado ou alumínio anodizado duro e certifique-se a tampa se encaixa apertado para impedir que o ensopado de secar durante o cozimento. Verifique receitas específicas para temperaturas recomendadas e os tempos de cozedura.