Braising é um método culinário em que a carne está cauterizada e depois cozido lentamente em um líquido fervente. A técnica tenderizes a carne e mantém seus sucos naturais, enquanto aromatizantes ele. É possível criar calda do líquido no qual as cozinheiros de carnes. Refogado de carne de porco requer atenção mínima depois que ele é colocado no forno, o que lhe permite atender a pratos de lado ou de entretenimento. cortes braise de carne de porco que contenham gordura, como o ombro de porco e carne de porco bunda para a carne úmida e mais saboroso.
Coisas que você precisa
- Tábua de cortar
- faca serrilhada
- sal
- Pimenta
- Azeite
- assar pan
- Cebola (opcional)
- Cenouras (opcional)
- Aipo (opcional)
- Alho (opcional)
- Vinho branco (opcional)
- Vegetal ou caldo de galinha (opcional)
- Cidra da maçã (opcional)
- tenaz
Coloque a carne de porco em uma placa de corte. Cortar linhas verticais e linhas horizontais na carne de porco para criar um padrão de cross-hatch com uma faca serrilhada. Este processo de conseguir a carne que permite que a marinar mais rápido. Temporada todos os lados da carne de porco com sal e pimenta.
Unte o fundo de uma panela de assar com 2 colheres de sopa. de azeite. Coloque a panela de assar no fogão e aqueça o azeite em fogo alto. Não permita que o azeite de fumar.
Reduza o fogo para médio. Coloque a carne de porco na panela de assar. Flip e sear cada lado da carne de porco por cerca de quatro minutos até carbonizados. O carvão animal na parte externa das fechaduras de carne de porco nos sucos interior da carne.
Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.
Coloque a carne de porco de lado em uma bandeja para preparar os legumes refogado e líquido. Lave e pique legumes, como cebola, cenoura, aipo e alho.
Coloque os legumes na panela de assar. Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 15 minutos, até dourar e amolecida. Mexer em assar líquido, como o vinho branco, vegetal ou caldo de galinha ou cidra de maçã, dependendo do sabor que você deseja.
Desligue o fogo fogão. Coloque a carne de porco no centro do prato, rodeado por os legumes e líquido. Tampe a panela com a tampa ou papel alumínio.
Coloque a panela de assar em uma prateleira do meio no forno, assar-lo por cerca de três horas até que a carne de porco é concurso e caindo do osso. Vire a carne de porco com pinças na metade do tempo de cozimento para permitir que até mesmo cozinhar em todos os lados.
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