Como a cozinhar frango cozida e arroz

ingredientes

• 4 coxas de frango
• sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 cenouras médias, cortadas em 1/2 polegadas peças
• 1 cebola amarela grande, em fatias grossas
• 6 dentes de alho, descascados e esmagados
• pasta de tomate 1 colher de sopa
• 2 copos de vinho tinto frutado, como um Bordeaux ou Borgonha
• caldo de galinha 2 xícaras
• 1 folha de louro
• 5 pimenta preta
• 4 salsa caules
• 1 colher de sopa de manteiga
• farinha de trigo 1 colher de sopa
• arroz de grão longo 1 xícara

Preparando a galinha

• Pat o frango com toalhas de papel e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora.

  Aqueça o óleo vegetal em um forno holandês em fogo médio.

  Frite o frango até dourar de ambos os lados, cerca de 5 minutos tempo de cozimento total. Definir o frango de lado em um prato raso.

Estufar a galinha

• Adicione as cenouras, cebolas e alho ao forno holandês. Refogue os legumes até caramelizado e adicione o extrato de tomate. Cozinhe a massa de tomate até que escurece para uma cor de ferrugem-like.

  Deglaze a panela com o vinho tinto. Despeje o caldo de galinha e adicione a folha de louro, pimenta preta e salsa hastes.

  Retorne o frango ao forno holandês junto com qualquer suco recolhidos na panela. Trazer o vinho eo caldo para ferver.

  Simmer o frango até ficar macio queda-off-the-osso, cerca de 45 minutos. Retire o frango e reserve.

  Misture a manteiga e farinha em uma bola coesa entre as palmas das mãos. Adicione a mistura para o ensopado.

  
  
  
  

  Saborear o cozido e ajuste o tempero se necessário com sal kosher. Cozinhe o ensopado até reduzir pela metade, cerca de 15 minutos. Retire a folha de louro.

  Retorne o frango ao forno holandês e definir o calor para baixo. Deixe o calor de frango por alguns minutos.

Preparando o Arroz e Servir

• Traga 2 xícaras de água salgada para ferver quando você começar a estufar o frango. Adicione o arroz e mexa por alguns segundos.

  Ligue o fogo no fogão para baixo quando a água volta a ferver. Cubra a panela.

  Cozinhar o arroz por 15 minutos. O arroz será um pouco firme no centro, mas carryover cozinhar vai terminá-lo.

  Adicione o azeite ou manteiga a gosto ao arroz. Mexa o arroz periodicamente enquanto os guisados ​​de frango.

  Panela o arroz em uma caçarola ou outro prato grande que serve. Coloque o frango em cima do arroz e despeje o ensopado restante sobre ele. Decore com salsinha fresca picada e sirva imediatamente.

Cozinhar Observações e dicas

• Se você não tem um forno holandês, use uma panela de fundo grosso profundo com uma tampa apertada. potes regulares e panelas não reter a umidade e calor de forma tão eficiente como fornos holandeses, de modo a verificar o nível do líquido, enquanto o frango ferve. Adiciona-se água quando necessário para mantê-la coberta por cerca de metade.

  Economizar espaço fogão e cozido o frango no forno. Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Refogue os legumes, adicione o vinho, o caldo de frango e, em seguida, coloque o forno holandês no forno regular. Cozinhe cozido por 45 minutos e sirva com arroz.

  Adicione os ingredientes secundários para o cozido depois de remover o frango. Cogumelos, cebolas pérolas e milho são alguns legumes que terminar de cozinhar no momento em que o molho reduz.