Cortes de carne de uma cabra

A perna de cabra é um grosso, mas carne macia corte ideal para assar ou estufar. A parte superior da perna é o corte com a maioria das carnes. Cozinhá-lo a uma temperatura baixa tenderizes a carne ainda mais. métodos calor úmido são normalmente usados ​​em cortes mais difíceis de carne mas funcionam bem na perna. Ele pode ser cozido com legumes e transformado em um guisado. Grelhar a carne da perna é outra maneira de cozinhá-lo, mas porque é um corte de espessura de carne, deve ser escalados primeiro para que ele possa cozinhar rapidamente. Perna de cabra, também pode ser calcinado a uma temperatura baixa.

costeletas de lombo, a parte da cabra entre as costelas inferiores e parte baixa das costas, são algumas das partes mais sensíveis da cabra. Este corte de carne é perfeito para grelhar ou sauteing. Ele pode ser facilmente marinado para grelhar, que vai amaciar-lo ainda mais, bem como refogados com um pouco de manteiga ou óleo de cozinha. Cozinhar o chop a uma temperatura rara médio é considerado o melhor temperatura para costeleta de lombo de cabra. Um lombo assado de cabra também pode ser cozido no forno.

Reforços de cabra, como reforços de carne ou carne de porco, pode ser amaciada por cozimento, de calor húmido a uma temperatura baixa. Embora a carne de cabra é um pouco mais difícil do que outra carne de costela, é tão saboroso. Reforços de cabra assados ​​são uma boa escolha para grelhar e pode também ser cozida em uma panela e envolto em papel alumínio para um método de cozimento lento. Quando cozido suficientemente longo, costelas cabra vai cair o osso.

ombro cabra (ou seja, um corte do músculo do ombro) é um corte mais difícil de carne de cabra, mas é perfeito para assar. Os cortes mais difíceis de carne devem ser cozidos com o calor húmido para amaciar e carne de cabra assada deve sempre ser cozinhados até que bem feito. Marinar o ombro primeiro e lento cozinhar-lo por cerca de duas horas vai aproveitar ao máximo este corte. Shoulder é um outro corte que é bom para o guisado, mas também pode ser grelhado ou assado.