Temperada e com ervas, marinado ou temperado, cortado em pedaços ou recheado e assado inteiro, frango assado é a quintessência jantar de domingo. Os pares suaves sabor bem com sabores de vários estilos de culinária diferentes, e quase todas as regiões do mundo apresenta clássicos cozido pratos de frango. Apesar das diferenças de sabores regionais, no entanto, a maioria das receitas de frango assado chamada para cozinhar técnicas semelhantes. Depois de dominar esses princípios, você vai ser capaz de conquistar quase todo o assado ou cozido receita de frango jantar.
Galinha pode transportar Salmonella, Listeria, E. coli e outras bactérias. O USDA recomenda lavar as mãos após o manuseio de frango cru e antes de manipular outros alimentos, bem como a lavagem e desinfecção de todos os utensílios e superfícies que entram em contacto com frango cru, imediatamente. Mantenha frango refrigerado até que esteja pronto para cozinhar e descongelar o frango congelado na geladeira ou no microondas ou em água fria, correndo. Enquanto muitos livros de culinária e receitas mais velhas sugerem frango lavar antes de cozinhar, o USDA recomenda agora contra ela para evitar a propagação de bactérias em torno de sua área de trabalho.
Baking cozinha os alimentos com ar quente e seco, que pode secar a carne para fora. Você pode evitar que serve seca, dura frango assado, começando com um pássaro novo, macio. Frangos de corte / fritadeiras são galinhas-7 semanas de idade que pesam entre 2 1/2 e 4 1/2 libras. Roasters são de 8 a 12 semanas de idade e pesa 5 libras ou mais. Capões são castrados galinhas do sexo masculino de 16 semanas a 10 meses de idade. Todos os três são adequados para o cozimento, inteiros ou em pedaços.
Se você estiver indo para cozinhar vestir no interior do pássaro, enchê-lo imediatamente antes de colocá-lo no forno. Encha a frente e cavidades traseiras com a mistura de recheio, em seguida, puxe a pele juntos sobre ele. Alguns cozinheiros costurar a pele, juntamente com uma agulha de aves de capoeira ou usar espetos e corda para puxar a pele em conjunto antes de assar o frango. Com pássaros menores, atravessar as extremidades das pernas e amarrá-los juntos. Alternativas para encher o frango com molho incluem preenchimento das cavidades com cebola, alho, aipo, cenoura e ervas aromáticas.
Esmaltes, ervas e especiarias fricções são outra forma de perfurar até leve sabor de frango. Experiência com combinações de tomilho, estragão, sálvia, manjericão e alecrim. Esfregue o frango dentro e por fora com sal, pimenta e ervas frescas ou secas antes de assar, ou inserir ervas e dentes de alho entre a pele e carne. Esmaltes ajudar a pele crocante e sabor, bem como aromatizantes a carne. Limão, gengibre, mel, molho de soja, pimenta, sal e açúcar mascavo são ingredientes comuns para esmaltes.
frango cut-up vai assar melhor se você cozinhar pedaços de tamanho uniforme. Se você está cozinhando pedaços de tamanhos diferentes juntos, colocar mais grossas, pedaços maiores - ou a extremidade mais grossa de peças individuais - para a parte externa da assadeira e as peças mais finas no meio. Tente marinar partes de frango, escovando-os com molho ou revestindo-os com farinha de rosca antes de assar-los para saborosa variedade.
O USDA recomenda bicarbonato de frango em 350 graus centígrados até que a temperatura interior atinge 165 F. Michelle Tam, autor do best-seller livro de receitas "Nom Nom Paleo," oferece uma fórmula simples para ajudá-lo a tempo o seu frango assado: 45 minutos mais 7 minutos por libra. Alternativamente, você pode iniciar o seu frango em 400 F para os primeiros 15 minutos à batata frita na pele, em seguida, abaixe a temperatura e leve ao forno a 350 F durante o tempo restante. Para moister frango, regue a pele com manteiga e pan sucos derretido a cada 15 a 20 minutos.
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