A diferença entre massa folhada e danish

Massa folhada e pastelaria dinamarquesa são feitas usando receitas semelhantes, no entanto massa folhada não contém levedura. massa folhada utiliza apenas vapor para torná-lo subir. A umidade na massa folhada se transforma em vapor e, juntamente com o ar dobrado dentro, se expande e empurra as camadas cima e para fora. Vapor também ajuda a pastelaria dinamarquesa a subir, no entanto, o fermento faz com que a maioria da ação em ascensão.

Massa folhada não contém açúcar, por isso é usado para criar criações salgadas e doces. Por exemplo, é utilizado para fazer de carne e queijo empadas, bem como tortas de frutas doces e inalações. Pastelaria dinamarquesa contém açúcar e é, portanto, normalmente utilizado de receitas doces com enchimentos tais como a fruta, compotas e amêndoas caramelizadas. Pastelaria dinamarquesa é feita usando mais manteiga de massa folhada, de modo que o resultado é uma mais gosto amanteigado.

massa folhada tem muitas camadas crocantes que rachar e quebrar como eles são cortados. É por isso que massa folhada é às vezes chamado folheado pastelaria, porque há muitas folhas ou camadas para ele. É amanteigado, escamosa e luz, e usados ​​variedades crocantes assar de alimentos, como croissants e Allumettes. A textura leve de massa folhada é parcialmente atribuída ao uso de vapor para obtê-lo a subir. No entanto dinamarquesa, é uma massa mais pesada, em parte porque contém levedura. Dinamarquês também é leve e escamosa, mas tem um mais macio, mais textura amanteigada. Algumas receitas dinamarqueses são um pouco tipo pão, distinguindo-a mais longe de massa folhada.

pães doces e sopro diferem na sua origem. Pastelaria dinamarquesa foi experimentado pela primeira vez na década de 1840 em Copenhague, Dinamarca. Foi uma criação do mestre padeiro Albaek, que cozido suas criações especialmente para a corte real. Sua receita de massa foi passada para outros padeiros, alguns dos quais viajaram o mundo transmitir o seu conhecimento sobre Pastelaria dinamarquesa a ainda mais padeiros. Pastelaria dinamarquesa tornou-se mundialmente conhecida. Massa folhada originalmente veio da França no século 17, e é dito ter sido criado pelo pintor francês e cozinhe Claude Gelee. Hoje massa folhada é muitas vezes referido como o rei dos doces.