Como se livrar da amargura em pepino

Alcalóides chamados cucurbitacins criar a amargura em pepinos. Ocasionalmente eles vão manchar o sabor de um pepino inteiro, mas isso é relativamente raro. Eles tendem a concentrar-se no final da haste do cuke, e apenas sob sua pele. Se você receber uma amarga, cortando fora da extremidade da haste e da casca do pepino normalmente irá restaurar a palatabilidade. Em uma salada ou sanduíche, qualquer indício remanescente de amargura geralmente pode ser escondida por outros sabores. Algumas preparações de pepino, tais como tzatziki, ligue para os cukes cortados a ser levemente salgada e fica a escorrer em uma peneira. Isto extrai alguns dos sucos do pepino e cucurbitacins bem.

Se um pepino comprado em loja é amargo, há pouco que você pode fazer para evitar a reincidência, mas em seu próprio jardim você tem mais controle. Amargura geralmente resulta de muito calor e muito pouca água, e vai embora se você aumentar a irrigação. Cobrir o solo ao redor das plantas com uma camada de mulch, para ajudar a reter a umidade no solo. Se o calor ea seca são problemas em sua área, selecionar cultivares não-amargas de seu catálogo favorito de sementes no futuro. Eles são tolerantes à seca e menos propensos a produzir frutos intragável.