Pense pimenta verde como a versão jovem, gordo dos pimenta preta familiares, idade e enrugadas nenhuma prateleira de temperos bem abastecido está fora. pimenta verde tem uma pungência impregnado de suas contrapartes secas, mas necessitam de salga para manter sua mordida picante que sempre vem com uma explosão de suculência. A salmoura de sal e ácido-padrão mantém pimenta verde fresco por cerca de um mês no frigorífico, desde que você salmoura-los no prazo de 24 horas após a colheita.
Coisas que você precisa
- frasco de conservas de vidro com tampa
- especiarias antimicrobianos
- ácido alimentar, como vinagre ou suco de limão
- sal kosher
Lavar os talos pimenta sob água fria em execução. Mantenha as bagas tão intacto quanto possível, e usar um fluxo suave, de baixa pressão de água da torneira. Escorra os talos de pimenta em um prato forrado com papel-toalha, e deixe-os secar ao ar.
Adicionar especiarias antimicrobianos para o frasco de vidro que você vai usar para salmoura os grãos de pimenta. especiarias antimicrobianos, tais como folhas de louro, alho e sementes de cardamomo, inibem as bactérias de origem alimentar e crescimento de fungos. Você precisa de cerca de 1 colher de sopa de especiarias para cada frasco de 1 litro.
Embalar os talos de pimenta verticalmente no frasco de vidro. Embalar os talos como estreitamente quanto possível, sem compactá-los.
Misture partes iguais de água e ácido em uma panela, juntamente com 1 colher de sopa de sal kosher para cada xícara de água. pimenta verde geralmente funcionam bem com o suco de limão como o ácido, mas você também pode usar 5 por cento vinagre. Misture salmoura apenas o suficiente para encher o frasco ou frascos que você vai usar para salmoura os grãos de pimenta.
Traga a água salgada para ferver e despeje-o sobre os grãos de pimenta, deixando cerca de 1/2 polegada de espaço de cabeça. Coloque a tampa no copo mas não aperte ele- deixe o frio salmoura até que esteja quente ao toque.
Aperte as tampas dos frascos, e deixe os grãos de pimenta atingir a temperatura ambiente. Em seguida, coloque os frascos na geladeira.
Armazenar os grãos de pimenta bisteca na geladeira por 24 horas antes de comê-los. Mantenha os grãos de pimenta bisteca até um mês no frigorífico.
dicas & avisos
- Se os grãos de pimenta desenvolver qualquer off sabores ou cheiro de álcool, descartá-las.
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