arenque é uma iguaria popular na Europa, os países escandinavos em particular. O processo de decapagem envolve a imersão do peixe para remover o sal e cura-lo para infundir especiarias e sabor. A delicadeza é popular durante o Natal e Verão e normalmente é comido com centeio escuro, pão torrado ou batatas. Além do sabor delicioso, comendo arenque também tem os seus benefícios para a saúde. Herring são ricos em ácidos graxos ômega-3, que ajudam a função cerebral e crescimento e desenvolvimento.
Coisas que você precisa
- 4 arenques salgados integrais
- 11/2 xícaras de água
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de vinagre
- 2 colheres de chá. pimenta da Jamaica
- 2 colheres de chá. sementes de mostarda amarela
- 2 colheres de chá. pimenta preta inteiras
- 1 cebola vermelha
- 2 cenouras
- 1/4 colher de chá. sementes de dill
- 2 folhas de louro
- 2 meio galão esterilizados frascos de pedreiro com tampas (ou 1 frasco de um litro com tampa)
Mergulhe o arenque em uma bacia de água por 12 a 24 horas para remover o excesso de sal. Troque a água a cada quatro a seis horas. Escorra o peixe e lave e seque. Filé o peixe, deixando a pele e corte em 1 a longas tiras de 2 polegadas.
Misture o açúcar, vinagre e 1 1/2 xícaras de água em uma panela. Aqueça a panela em fogo médio. Agita-se a mistura até que o açúcar se dissolve. Misture a pimenta da Jamaica, sementes de mostarda, sementes de endro e pimenta. Aquece-se a mistura a ferver. Ligue o fogo e deixe a mistura esfriar. Esta é a mistura de decapagem.
Corte a cebola em rodelas e pique as cenouras em fatias finas. Camada os filetes, cebola, cenoura e folhas de louro nos frascos de pedreiro. Despeje a mistura de decapagem dentro do frasco até que o conteúdo são completamente cobertos.
Coloque a tampa sobre o frasco e colocá-lo na geladeira. Refrigerar o frasco um a três dias antes de servir.
dicas & avisos
- Para economizar tempo, comprar arenque pré-enfaixados do mercado ou açougueiro.
Como usar folhas de uva em decapagem
Como preservar sardinhas frescas
Como fazer pickles rábano doces
Como fazer penrose salsicha
Como salmoura pimenta verde
Como fazer pudim de cenoura no vapor com molho de limão
Como a fumar arenque
Como cozinhar com um estilo campestre costelas lombo de porco