Como fazer passas

De acordo com "California País" revista, de pele fina uvas Thompson sem sementes compõem 95 por cento do mercado de passas em os EUA Enquanto estas belezas são deliciosos e prolífico, você não tem que ficar com essa variedade: Uma das maiores vantagens de fazer seus próprios passas é que você pode experimentar com diferentes variedades. Como o vinho, cada variedade de uva embala sua própria essência. Escolha uma variedade de uva ou dois para tentar, mas todas as uvas, mesmo os mais verdes, tornam passas castanhos.

Para preparar as uvas, basta remover todos os caules, lave-os e seque-os. O pequeno furo na pele esquerda depois de removido o caule fornece uma pausa natural da pele para a umidade escapar e o processo de secagem para começar. Mas, para acelerar o processo, escalde as uvas em água por 30 segundos a ferver antes de enxaguá-los em água fria. Uma vez que as uvas estão prontas, seque-os e espalhá-los em uma única camada em uma assadeira ou em prateleiras desidratador de alimentos, dependendo do seu método escolhido.

Se você vive em um clima quente, você pode fazer passas a maneira antiquado e usar o sol para caramelizar-los. Coloque-os em um local ensolarado exterior, trazendo-os para dentro durante a noite para evitar a condensação. A secagem ao sol demora alguns dias, dependendo do tempo. Como alternativa, pop a planilha de cozimento com uvas em um 150 graus Fahrenheit forno pré-aquecido e quebrar a porta. O método da estufa leva de 24 a 48 horas, e você deve atirá-los a cada duas horas para evitar a queima. Como alternativa, use um desidratador de alimentos ajustado para uma temperatura média e deixe-os secar por cerca de um dia.

Use papel absorvente como toalhas de papel ou papel de embrulho debaixo das uvas para o método de secagem ao sol ou o método de forno para ajudar a absorver a umidade. Se o seu forno tem uma configuração de ventilador, usá-lo para promover a secagem uniforme. Aperte as passas para ver se eles são feito- se eles se sentem escorregadio dentro, eles precisam de mais tempo. passas caseiros mastigável deve ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até um ano. Passas pode ser enlatada pressão ou hard-secas para uma vida útil indefinida. Hard-secagem significa secagem no forno ou desidratador até que eles já não são mastigável, mas crocante. Estes passas pode ser reconstituído para utilização em receitas.