O açafrão é uma das especiarias mais caras do mundo. Ela vem de os estigmas secos de um determinado tipo de flor do açafrão. Demora cerca de 190 flores para fazer um grama de açafrão seco. Saffron é comumente usado como tempero em Oriente Médio e culinária indiana. Tem um sabor único que adiciona um sabor característico aos alimentos.
Kashmiri Saffron
Kashmiri açafrão vem da Índia e é considerado o melhor açafrão no mundo. A maior parte é consumida na Índia e muito pouco é exportado para o resto do mundo. Kashmiri açafrão também é a variedade mais forte com sabor de açafrão.
Saffron persa
açafrão persa vem do Irã. Tem uma cor brilhante e sabor característico, tornando-se uma variedade popular. açafrão iraniano é difícil de encontrar em os EUA devido aos actuais sanções económicas - a partir de 2010 - no lugar contra o Irã.
Moroccan Saffron
açafrão marroquino é produzido em uma escala muito menor do que o açafrão cultivado em outros países. Isso torna difícil para comprar no açafrão EUA marroquina é de alta qualidade com um forte aroma.
Saffron Espanhol
açafrão espanhol é o tipo mais comum de açafrão, e mais fácil de encontrar. açafrão espanhol é geralmente vermelho e amarelo e é menos caro do que outras variedades de açafrão. Tem uma cor forte e aroma e é utilizado numa vasta gama de alimentos.
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