O sabor forte e complexo de sálvia tem sugestões ligeiramente amargo de cânfora e limão. Valorizada por seus usos medicinais e condimentares, sábio é mais comum em recheio de peru em Ação de Graças e Natal. Mas o sabor picante de sálvia é muito bom para usar apenas durante a temporada de férias.
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instruções
Mergulhe as folhas de sálvia fresca no azeite de oliva, e armazenar a garrafa na geladeira para uso no cozimento por cerca de 2 meses. Retire as folhas do petróleo e utilizá-los em suas receitas favoritas, ou usar o azeite para saltear ou em vinaigrettes.
Use sálvia seca - a preparação preferida da erva poderosa - como as folhas secas têm um sabor mais leve, menos avassalador. Seque as folhas, e armazená-los em um recipiente fechado em local fresco e escuro. Esfregue as folhas secas entre as mãos para esmagar um pouco antes de cozinhar.
Adicionar sábio para carnes gordas como carne de porco, ganso, salsicha e cordeiro, uma vez que estimula a digestão e acrescenta um sabor único. Sábio também pode ser adicionado ao recheio, batata, arroz, feijão, queijo e molhos de tomate.
Complementam o sabor de sálvia cozinhando-lo juntamente com o orégano, louro, alecrim, tomilho, bem como cebola e alho.
Misture sábio nas fases iniciais de cozinhar para um sabor mais suave, ou adicionar nos últimos minutos para um sabor mais encorpado.
dicas & avisos
- Escolha folhas de sálvia frescas que são firmes e sem bordas secas. Enrole as folhas em toalhas de papel e colocar dentro de um saco de plástico. Armazená-los na geladeira, usando dentro de 4 a 5 dias.
- Congelar folhas frescas de sálvia pela primeira enxaguá-los completamente, e seque-os. Clipe as hastes das folhas e colocá-los livremente em recipientes de congelação ou sacos de zíper. , sage folhas fresco congelado pode ser usado para até um ano. No entanto, o congelamento reforça o sabor, por isso use com moderação.
- Ao experimentar com sálvia na culinária, lembre-se que um pouco vai um longo caminho, como sálvia pode rapidamente assumir o sabor de suas receitas.
- sálvia fresca tem um sabor mais sutil do que a sálvia seca, então use conversões necessárias ao ler receitas. Por exemplo, 1 colher de sopa. de sálvia fresca picada é igual a 1 colher de chá. de seca sálvia. Doze a 14 pequenas folhas frescas são iguais a cerca de 1 colher de chá. de secos, triturados sálvia.
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