O earthiness picante de sálvia combina-se com a riqueza da manteiga para criar um perfil de sabor sofisticado que traz o melhor em massas, aves, peixes e legumes. Jardineiros com uma safra de sálvia fresca obter um benefício adicional: Congelamento ervas na manteiga é uma forma consagrada pelo tempo de preservar seus sabores mais frescos. Se você não tem acesso a ervas frescas, você pode substituir secas - em pó - sálvia. Basta usar um quarto a um terço do montante em sua receita. Se você fazer um lote de manteiga de sálvia para congelar ou chicote de manteiga de sálvia bronzeado na mosca, é uma adição saboroso ao seu repertório receita.
Coisas que você precisa
- manteiga de 1/4 libra
- 8 a 10 grandes folhas de sálvia ou
- 2 a 3 colheres de chá de sálvia secas
- Toalhas de papel
- Faca ou mezzaluna helicóptero
- tigela
- batedeira ou processador de alimentos
- Suco de limão
- Papel encerado
Fácil Sábio Butter
Deixe a manteiga amolecem à temperatura ambiente durante pelo menos 15 minutos. Ele deve ser suave o suficiente para se espalhar, mas não tão suave que começou a derreter.
Limpo decorre das folhas de sálvia. Lave-os e seque-os com uma toalha de papel. Pique as folhas finamente, usando um movimento de balanço para mais controle e mais ainda de corte.
Combine a sálvia e manteiga amolecida em uma tigela, mexendo-los juntos até que a erva picada é distribuído uniformemente.
Bata a manteiga sage a baixa velocidade com uma batedeira até ficar cremoso, adicionando uma pitada de limão. Em alternativa, transferir a manteiga prudente para uma tigela processador de alimentos pequeno e processá-lo em baixa até que a mistura é leve e cremosa.
Colher a manteiga de sálvia sobre um pedaço de papel encerado, moldando-o em um log sobre o tamanho de um pedaço de manteiga. Envolvê-la em papel encerado e armazená-lo em um saco de plástico hermeticamente fechado em seu freezer.
Para usar, cortar fora a quantidade necessária para a sua receita e devolver o restante para o freezer. A manteiga de sálvia vai manter congelado por vários meses.
Bronzeado Sábio Butter
Retire as folhas de sálvia dos caules, lave-os e seque-os com papel toalha. Se você está trabalhando com folhas pequenas, espalhá-los em uma única camada em uma folha e pressione levemente uma segunda toalha de papel sobre eles para absorver a água.
Pique as folhas do sábio finamente, usando um cruzado de balanço de movimento para obter peças que são mais ou menos mesmo em tamanho e forma.
Coloque um pedaço de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Deixe-a derreter sem mexer-lo. Mantenha cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 minutos após a manteiga derreter completamente, até que os sólidos de leite formar bocados bronzeados no fundo da panela e a manteiga tem um aroma de noz.
Adicionar o sábio picado para a panela de uma só vez. Agita-se com uma colher de pau ou espátula, raspando-se os bocados bronzeados na parte inferior do recipiente, até que as folhas de sálvia são distribuídos uniformemente ao longo da manteiga.
Coloque a manteiga de sálvia sobre legumes, peixe ou carne antes de servir.
dicas & avisos
- Uma faca mezzaluna, com uma lâmina em forma de crescente e uma alça na parte de cima, faz com que seja muito mais fácil conseguir uma multa, mesmo, textura picada.
- Experimente adicionar outros ingredientes, tais como queijo ou alho ralado, ao sábio manteiga para criar seus próprios perfis de sabor.
- Use uma panela grande ao fazer manteiga dourar com sálvia para evitar que a manteiga de espuma sobre a borda quando você adicionar as ervas frescas.
Referências
- Crédito da foto Francesco DiBartolo / iStock / Getty Images
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