Qual é a diferença entre o vinho de arroz e vinagre de arroz na culinária chinesa?

vinho de arroz, ou saquê, é exatamente o que parece, uma bebida alcoólica destilada a partir de arroz. Foi feito na China há mais de 4.000 anos. O processo de fazer é muito mais perto de cerveja do que ao vinho, embora ele produz uma bebida mais semelhante a um espírito.

A diferença óbvia entre o vinho de arroz e vinagre de arroz é a adição de bactérias que transforma o álcool no vinho em ácido.

Embora haja apenas um tipo básico de vinho de arroz muitas coisas pode ser adicionado ao vinagre de arroz para alterar o sabor. vinagre de arroz preto é feito de arroz doce tornando-o mais açucarado, não muito diferente de vinagre balsâmico. vinagre tinto é uma variedade doce e azedo e vinagre de arroz branco é similar ao vinagre normal. Gengibre, pimenta e outras especiarias também podem ser adicionados.

Como vinho de arroz e vinagre de arroz são tais produtos diferentes, eles são usados ​​de maneiras muito diferentes. vinho de arroz é normalmente bebido como faria com qualquer outra bebida alcoólica, enquanto o vinagre de arroz é amplamente usado em toda a culinária chinesa com o seu uso mais comum é em molhos. O vinho de arroz é usada na culinária, mas não na mesma extensão.