Bad raiz de gengibre começa a exibir molde, um verde profundo, branco ou cinza, muitas vezes em corte de bordas se você já aparado a raiz. Não é tão obviamente ruim é a raiz de gengibre mole, em que a raiz aromática secou e perdeu um pouco de seu sabor e muito de sua textura. Em uma pitada, você pode cortar fora a parte ruim do gengibre e usar o resto - mas apenas se a base é firme. Idealmente, substituir a raiz de gengibre com fresco.
Dica
raiz de gengibre com carne azul húmido pode ser fresco e de alta qualidade gengibre havaiano azul, especialmente se o azul aparece como um círculo dentro da carne.
evitando Mold
Você pode manter a raiz de gengibre fresco para semanas com técnicas de armazenamento correto. Enrole a raiz de gengibre em uma toalha de papel seco e mantê-lo em um saco zip-top na geladeira, mas não no mais nítidas. Ou cortá-lo e mantê-lo em causa, vodka ou cozinhar xerez.
Alternativamente, congelá-lo e Microplane off fatias conforme necessário, ou plantar a raiz em um pote com solo solto e crescer a sua própria fábrica de gengibre fresco. Você pode tirar pedaços de raiz, conforme necessário.
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