Como fazer bulgogi coreano

Sourcing e que corta carne

• Escolha um concurso corte de carne para o bulgogi, como lombo ou olho-costela. Para a carne firme de que é fácil de cortar, enrole a carne de bovino em filme plástico e chill-lo no congelador por cerca de 30 minutos. Corte a carne em fatias muito finas, cerca de 1/16-polegada de espessura. Como uma alternativa conveniente, carne bulgogi pré-cortado está disponível na maioria dos mercados coreanos. Em outras lojas, peça ao açougueiro para cortar a carne para você.

Fazendo a marinada

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  Para uma marinada bulgogi típica, misture 3 partes molho de soja, 2 partes de alho picado, açúcar 1 parte, óleo de gergelim 1 parte e 1 parte vinho de arroz doce, tais como mirin ou saquê. Alguns cozinheiros misturar a marinada com cebola, gengibre fresco e pêra asiática ralado. Tempere a mistura com pimenta preta, e, em seguida, misture a carne fatiada. Marinar a carne durante 30 minutos à temperatura ambiente, ou até várias horas no frigorífico.

Cozinhar a carne

• Clássico bulgogi coreano é assada na brasa, mas as grades padrão americano tem grelhas que são muito grande para as pequenas fatias de bulgogi. Para evitar que o bulgogi de cair através das rachaduras, use uma cesta grelhar ou uma pequena, grade hibachi estilo. Você também pode cozinhar o bulgogi no fogão, em uma panela grelha ou uma frigideira pesada. Se você usar uma grelha ou o fogão, cozinhe o bulgogi em fogo alto por cerca de 5 minutos.

Servir e comer Bulgogi

• Enfeite o bulgogi cozido com sementes de gergelim torradas e cebola verde em fatias. Para comer bulgogi, enrole algumas fatias de carne em uma folha de alface com kimchi ou uma picante asiática molho de pimenta, como gochujang. Assim como outros pratos de churrasco coreano, bulgogi é tradicionalmente servido com arroz branco e uma variedade de pequenos pratos de lado de vegetais chamados banchan. Alguns clientes gostam de quebrar um pouco do arroz cozido no vapor em alface com o bulgogi.