Substitutos de vinagre de vinho de arroz

De estilo ocidental branco vinagres de vinho tem uma cor pálida, como vinagre de arroz, mas eles tendem a ser mais forte, mais ácida e menos diversificado do que o vinagre de arroz. Comece com um vinagre de vinho branco de boa qualidade, bem envelhecido, se puder, porque eles são mais maduro. Use menos do que a receita pede, ou diluir o vinagre de vinho com água ou outros líquidos. Vinagre de arroz é ligeiramente doce, então você pode precisar adicionar uma pitada de açúcar, algumas gotas de mel ou xarope de agave, ou qualquer outro adoçante que agrada a seu paladar.

Outros vinagres de vinho muitas vezes fazem substitutos úteis para o vinagre de arroz, vinagre mais notavelmente champanhe, vinagre de xerez e vinagre branco. Champagne e vinagre de xerez, como vinagre de vinho branco, variam muito em qualidade. versões jovens, em bruto deve ser diluído para servir como substitutos de vinagre de arroz, de modo mais velhas garrafas, mais maduro são preferíveis. Branco vinagre balsâmico é algo de uma jogada de marketing, falta a sutileza da verdadeira balsâmico, mas também é uma opção razoável. Todos estes vinagres deve ser adoçado ligeiramente, embora balsâmico branco - que tem alguma doçura do seu próprio - requer menos.

Embora maçãs e arroz não poderia ser mais diferente de como ingredientes, vinagre de maçã tem algo de complexidade aromática de vinagre de arroz. Tal como acontece com vinagres de vinho, vinagre de maçã é tipicamente mais forte e mais nítida degustação de vinagre de arroz, por isso deve ser levemente adoçado e diluído para servir como um substituto adequado.

Para um sabor que se aproxima vinagre de arroz mais de perto, considere o uso de um pouco de vinho de arroz - em vez de água - para diluir um vinagre de estilo ocidental. Ou um vinho de arroz ao estilo chinês, como o vinho Shaoxing, ou uma questão de estilo japonês é apropriado. Mirin, um adoçado vinho de arroz japonês, é uma opção ainda melhor por causa de seu teor de açúcar.

Uma receita simplesmente pedindo "vinagre de arroz" ou "arroz vinagre de vinho" invariavelmente significa a variedade branca pálida, mas há dois outros que você pode encontrar. Um deles é um vinagre de arroz vermelho, usado em molhos ou para mergulhar. Substituir um vinagre suave vermelho vinho ou vinagre de malte, levemente adocicado e salgado para replicar o original. Preto vinagre de arroz é comum molho para bolinhos e outros alimentos, com um sabor mais ousado do que o tipo branco. Se sua despensa está bem abastecido, use uma mistura de 3 a 4 partes de vinagre de xerez e 1 de vinagre balsâmico para uma aproximação razoável do seu sabor.