Tipos de arroz de sushi

Este tipo de arroz de sushi originado no Japão, mas está actualmente cultivada em outros lugares, também, incluindo na Califórnia e Tennessee. Chamado Koshi para breve, é um arroz de grão curto cuja consistência, aroma e doçura torná-lo adequado para sushi. Tem uma cor ligeiramente cremosa. Koshi é muitas vezes considerada o padrão para o arroz sushi e é amplamente utilizada em outros pratos, bem como, ou simplesmente comido por si só.

Akitakomachi é amplamente consumido no Japão, onde ele também é usado popularmente na preparação de sushi. Suas propriedades se assemelham aos de arroz Koshihikari. Akitakomachi tende a ser firme, úmida e menos pegajoso do que outras variedades. Seu sabor varia entre neutro e noz.

Japonica arroz, como o nome indica, também é nativa do Japão. É uma variedade de grão curto e geralmente é consumido "SHINMAI"de estilo, ou seja, no prazo de três meses após ter sido colhida. No entanto, o arroz japonica fresco é difícil de obter comercialmente fora do Japão.

arroz de sushi é tipicamente preparado com uma mistura de vinagre que lhe dá sabor e consistência. Depois de o arroz é fervido com algas, é drenado e misturados com uma solução composta de vinagre de arroz, açúcar em pó e sal.