Salami é uma carne criado a partir de salsicha curada e fermentado. Comumente feitas na Europa, salame é famosa pela sua frescura de longa duração. Ele pode ser armazenado à temperatura ambiente durante até 10 dias. Salame pode ser feita a partir de uma variedade de carnes e muitas vezes incorpora ervas e especiarias para criar o seu sabor original. Salame pode também ser fumado, que se presta a variedades caseiros da carne.
Coisas que você precisa
- Linguiça
- Refrigerador
- defumadouro
- sonda de temperatura
Fazer a mistura salame. Existem muitas receitas para a criação de salame, e você pode usar qualquer tipo de salsicha que você preferir. Uma vez que seu mix for concluído, ele deve ser colocado em um invólucro fibroso.
Pendurar o salame na noite mais fria. O cooler deve ser fixado em 38 graus Fahrenheit. Isto irá ligar-se a mistura em conjunto.
Retire o salame do refrigerador da manhã depois pendurá-la. O salame deve ser deixada em repouso durante 2 a 3 horas para aquecer até à temperatura ambiente. Isso incentiva o crescimento de bactérias, o que ajudará a fermentar o salame.
Coloque o salame no fumeiro. A temperatura do fumeiro deve ser definido para 110 graus Fahrenheit.
Elevar a temperatura do fumeiro até que a cor desejada de salame é alcançado. A temperatura no interior do salame precisa atingir 150 graus Fahrenheit. Utilizar a sonda de temperatura para testar esta.
Retire o salame defumado e devolvê-lo ao refrigerador. Uma vez que a salsicha esfriou, ele está pronto para comer.
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