Um bife de carne de porco é um corte suculento de carne do ombro do porco. bifes de carne de porco permanecer úmido durante o cozimento devido ao seu alto teor de gordura. Carne de porco fumada é cozido lentamente em baixa temperatura, produzindo um concurso, bife saboroso. Os três principais tipos de fumantes são água cilíndrico, madeira seca horizontal e elétrica. O fumante usa lascas de madeira molhados para produzir o sabor smoky. Em preparação para cozinhar, bifes de carne de porco são marinados em uma salmoura consistindo de sucos, ervas, especiarias e até mesmo cerveja para infundir a carne com sabor.
Coisas que você precisa
- bifes de carne de porco
- tigela
- esfregue tempero
- Fumante
- Lascas de madeira
- Balde
- Fósforos
- termômetro de carne
- pinças de churrasco
Mergulhe as lascas de madeira em um balde de água durante a noite para saturar a madeira completamente. madeiras de frutas, como maçã, pêra ou um par de cereja bem com carne de porco.
Preparar a marinada de carne de porco de acordo com a receita. Marinadas deve incluir um componente acídico, tal como vinagre ou sumo de fruta para ajudar a amaciar a carne. Outros temperos podem incluir ervas e especiarias como orégano, tomilho e pimenta preta. Permitir que a carne de porco a marinar durante a noite em sua geladeira.
Lavar a marinada de seus bifes e seque. Esfregue os bifes com o esfregar de carne de porco favorito. Certifique-se de cobrir todo o bife com tempero.
Acender o fogo no fumante acordo com as instruções do fabricante. Permitir que a temperatura suba para 225 graus Fahrenheit. Verifique o medidor de temperatura para confirmar o fumante é quente o suficiente.
Adicione os pedaços de madeira molhados para a caixa de fumante.
Coloque os bifes de carne de porco, uniformemente espaçados no rack de cozinhar.
Fuma os bifes de uma a três horas, dependendo do seu tamanho. Virar os bifes uma vez, a meio do processo de cozimento. Verifique com freqüência para assegurar que a carne de porco não começa a secar.
Insira o termômetro de carne na parte mais grossa de um bife. Retire o bife do fumador quando a temperatura interna atingiu 155 graus Fahrenheit. A temperatura continuará a subir cerca de cinco graus, uma vez que fica fora do fumante.
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