Você pode capturar o fermento no ar para fazer um caseiro fermento fermento fermento. A levedura é no ar a partir de muitas variedades de plantas que constituem o ambiente circundante. Estabelecer uma farinha e água mistura cria os fundamentos perfeitos criadouros para estas cepas de leveduras selvagens. Quando cepas de leveduras selvagens são fortes o suficiente para matar as bactérias e começam a desenvolver-se, o motor de arranque pode ser usado para fazer vários lotes de alta subindo, pão fresco.
Coisas que você precisa
- 1/3 xícara de farinha branca (pão, para todos os fins)
- 1/2 xícara (8 colheres de sopa) de água engarrafada (água potável, primavera)
- termómetro de cozinha
- tigela
- toalha de cozinha fina
- trigo 1 2/3 xícara ou de centeio
- filme plástico
Abrir uma pequena garrafa de água e aquecê-lo no microondas em intervalos de 30 segundos até que ele é apenas acima de 85 graus Fahrenheit. Teste a temperatura com um termômetro de cozinha.
Misture a farinha branca e 1 colher de sopa de água mineral aquecida em uma bacia de mistura com os dedos para formar uma pequena bola de massa. Sove a massa dentro da tigela para 5 a 8 minutos, polvilhando em um pouco mais de farinha branca se a massa está furando a seus dedos.
Cubra a tigela contendo a massa com um pano de cozinha ligeiramente úmido e colocá-lo na parte mais quente da cozinha durante 48 a 72 horas. As temperaturas ideais para o motor de arranque de levedura são cerca de 80 graus. A massa está pronta para utilização quando se tenha crostas de bolhas e mostra preso no interior quando a crosta é retirado.
Peel afastado e descartar a crosta externa endurecida na bola de massa e misture o restante da massa com 2 colheres de sopa de sala de temperatura da água engarrafada e 2/3 xícara de farinha de trigo ou de centeio para formar uma bola firme de massa.
Coloque o pano de cozinha úmido sobre a bola recém-atualizado de massa na tigela e deixe-a descansar no local quente por mais 24 horas.
Descascar a crosta exterior dura antes de misturar em um copo cheio de trigo ou farinha de centeio e 1/4 xícara de água engarrafada. Traga os ingredientes juntos em uma bola apertada depois de terem sido uniformemente incorporado.
Descansar a bola de massa coberta dentro da bacia por mais 8 a 12 horas na parte mais quente da cozinha. Quando o motor de arranque leveduras selvagens é feito, ele vai ficar amassado quando você pressiona nela levemente com um dedo.
Cortadas pequenas seções 1/4 xícara da massa de misturar em pães e outros produtos assados. As leveduras naturais a partir do arranque irá prosperar na nova massa e provocam um aumento. A bola de massa vai ter um cheiro que é semelhante à cerveja choca.
Esticar um pedaço de plástico em toda a bacia segurando o kits levedura selvagem e deslize-o no frigorífico até que seja necessário. A levedura vai sobreviver na geladeira por cerca de três semanas, ou mais, se for levado para fora e atualizada com a nova água e farinha.
dicas & avisos
- Tente saltar-iniciar uma partida fermento natural, substituindo metade da água com um sumo de fruta natural, como abacaxi ou uva. Os açúcares extras dar levedura mais alimentos para a produção mais rápido.
- água clorada vai matar o fermento selvagem e bactérias que são essenciais para o desenvolvimento de um motor de arranque levedura utilizável.
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