Caça furtiva uma galinha corretamente pode produzir uma úmido, delicioso frango que é ideal para comer como é ou fazer salada de frango ou usar em outras receitas. É especialmente grande para qualquer coisa que chama de frango frio. Embora não seja tão fácil como assar uma galinha e isso pode levar um par de tentativas antes que você comece o frango apenas para a direita, esta é uma habilidade que vale a pena que é ideal para cozinhar classe de um novato.
Coisas que você precisa
- Chicken (pode ser um frango inteiro, ou peças)
- Aromas (você pode querer experimentar o que você mais gosta, mas os especialistas recomendam a cebola, aipo, gengibre, louro, salsa e limão)
- caldo de galinha (muito melhor do que a caça furtiva em água)
- manteiga
- Sua receita favorita para frango frio
instruções
- 1
Você pode roubar um frango inteiro ou apenas seios. Prepare seu estoque usando caldo de galinha em vez de água pura ou mesmo salgado. Adicione seus aromas ou aromáticos (cebola verde, pimenta, limão, etc.) e pré-aquecer a 190&# XB0-F para 205&# XB0-F (88&# XB0-C a 95&# XB0-C). Cuidado para não boil- pode haver bolhas, mas nunca rolar.
- 2
Na velha Europa, eles usado para embrulhar o frango em uma camada de gordura de porco ou da bexiga de um porco, mas você pode conseguir um frango idealmente úmido, puxando para cima a pele e esfregando na manteiga real. Ou usar papel de pergaminho amarrado para cobrir o frango ou em pedaços, certificando-se de cobrir o peito e as pernas completamente.
- 3
Abaixe o frango em caldo quente 190&# XB0-F para 205&# XB0-F (88&# XB0-C a 95&# XB0-C).
- 4
Uma galinha 4,5 lb será bem cozidos em cerca de uma hora e 15 minutos, mas usar um termômetro de leitura instantânea para ter certeza de que a carne de peito interior atingiu uma temperatura de cerca de 160&# XB0-F (71&# XB0-C) e a meio da coxa é de cerca de 170&# XB0-F (77&# XB0-C). Agora você está pronto para arrefecer o frango e preparar qualquer que seja a receita que você escolheu
dicas & avisos
- Não cozinhe demais ou você vai acabar com com carne fibrosa, resistente, seca-out. Também é importante para garantir que o frango ou as peças estão submersos, porque se não são expostas áreas, as partes será seco.
- Abaixe o frango no caldo quente com cuidado para que ele não espirrar. Quando você remove o frango já cozido a partir do estoque, também ter em mente que o estoque é muito quente.
- Crédito da foto (foto: Bettmann / Corbis) - (foto: justhungry.com) - (foto: larchmontgazette.com) - (foto: sisu.typepad.com) -
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