Molhos para quiche

Hollandaise é um dos molhos mãe haute cuisine - é um dos cinco molhos fundamentais dentro do repertório francês. Hollandaise é uma emulsão de gema de ovo, manteiga e suco de limão. O molho é amanteigado e cremoso, mas a presença de um elemento de limão adiciona ácido, o que reduz o sabor rico. Molho holandês é vulgarmente usado com ovos (por exemplo, em ovos Benedict) e por esta razão, é muito bem com pares quiche. O toque de limão, além disso, mantém o prato de ser excessivamente rica.

B arnaise é semelhante ao holandês, mas é feito com manteiga clarificada (manteiga com o leite sólidos removidos) e temperado com ervas. B arnaise molho é menos rico do que Hollandaise, mas ainda acrescenta que a camada de decadência a uma quiche. Você pode temperar com ervas que complementam o seu quiche particular (normalmente estragão e cerefólio são utilizados).

molho de tomate, ou tomat molho, é outro dos molhos mãe francesa. A base desta receita é tomates frescos ou enlatados preparados para baixo em um líquido ou em puré. Comparado com os anteriores dois molhos, que devem ser usados ​​com quiches mais leves, molho de tomat terá o efeito de equilibrar componentes ricos dentro do seu quiche. A acidez do tomate vai cortar a riqueza da quiche e combina bem com carnes saudáveis, tais como lingüiça ou carne.

Gorgonzola molho pode ser feita por fervendo vinho branco e pedaços de gorgonzola até que o queijo está completamente derretida e o molho assume uma textura espessa, cremosa. Gorgonzola é um queijo picante e acrescenta um chute forte para o seu quiche dando-lhe um sabor omelete-like. Se o molho é muito grande, equilibrá-lo com creme ou um queijo mais suave e tempere com estragão e salsa.