Molhos de queijo cremoso

Uma variação no bechamel, um dos molhos mãe francesa, um molho Mornay começa com um Roux. Um roux é feito por bater manteiga e farinha juntos em fogo baixo até que uma consistência pastosa é alcançado. O leite é agitada lentamente e o molho é cozido até engrossar. Neste ponto, adicionar o queijo, juntamente com quaisquer condimentos, tais como sal, pimenta, e uma pitada de noz-moscada. Mornay molho é delicioso em vegetais como aspargos e brócolis, e também é perfeito para jogar com massas. Classicamente, Gruyere é o tipo de queijo usado, mas qualquer queijo fusão vai fazer.

Uma deliciosa cobertura para carnes, hambúrgueres e cogumelos grelhados, este pungente e cremoso queijo bleu molho também é bom em massas e gnocchi. Comece com cebola picada ou cebola e alho refogados na manteiga. Adicionar conhaque ou vinho, se desejado. Uma vez que o álcool cozinheiros fora, adicione o creme e deixe ferver até engrossar. Adicione o queijo bleu e mexa até derreter. Tempere com sal e pimenta. A pungência deste molho pode ser controlada pelo tipo de queijo Bleu adicionado. Use Cabrales, Maytag, ou Roquefort para a imagem mais nítida sabor- Gorgonzola Dolce, Saga, ou Stilton para um sabor mais suave.

Um indispensável molho italiano que está jogou perfeito com ravioli, tortellini, ou macaroni- quatro molho de queijo também é fácil de fazer. Refogue a cebola picada ou cebola em azeite, em seguida, adicione o leite ou creme de leite e deixe ferver até engrossar. Adicionar queijos um punhado de cada vez, mexendo até derreter. Para manter a tradição, use somente queijos italianos: um queijo duro (como Parmigiano ou Romano), um queijo suave (como o Fontina), um queijo fresco (como mussarela fresca), e um queijo bleu (Gorgonzola). Misturados em conjunto, estes quatro queijos harmonizar para criar um sabor profundo e complexo.

Enquanto você pode comprar processados ​​nacho molho de queijo em uma lata, os resultados são esplêndida se você fazê-lo a partir do zero em seu lugar. Só é preciso queijo ralado (cheddar ou jack) jogou em amido de milho, leite evaporado, e molho quente derretido juntos em fogo baixo até ficar cremoso e pegajosos. Especiarias podem ser adicionados para melhorar o sabor ou adicionar mais calor, como pimenta caiena, pimentão, orégano, cominho ou. Este molho é delicioso em nachos, mas também grande em sanduíches como cheesesteaks.