extrato de agave, também conhecido como néctar de agave ou xarope de agave, é um adoçante extraído do coração da planta agave, chamado de pina. Embora existam várias espécies de agave usadas para a produção de néctar de agave, planta agave azul é a mais comum causa de sua doçura. néctar de agave é frequentemente usado entre a saúde consciente, porque é um alimento de baixo índice glicêmico e é mais doce do que o açúcar. Ele pode ser substituído para o mel e açúcar em receitas e bebidas.
Coisas que você precisa
- pina Agave
- faca grande
- assadeiras
- Forno
- duas bacias
- Espremedor de batatas
- Faca
- Processador de alimentos
- coador de malha de arame
- Colher de madeira
- filtro de papel
- Funil
- Jarra de vidro
Corte o pina em oitavos ou quartos com uma faca grande, lavar as peças e organizá-los em assar panelas. Você pode precisar de cortar o pina em pedaços menores, dependendo do tamanho do seu forno e assar panelas.
Pré-aqueça o forno entre 118 e 160 graus Fahrenheit e asse as peças pina durante 40 a 72 horas ou até uma cor de ferrugem é alcançado. O calor e processo de cozimento lento incentiva o suco a fluir para fora do pinas, mas a quantidade de tempo de cozimento necessária varia muito, dependendo da temperatura que você usa e do tamanho do pina.
Deitar fora e descartar o néctar amargo que se acumula após três horas de cozimento, em seguida, continuar o processo de cozimento lento.
Coloque o assado pinas em uma tigela para esfriar e despeje o néctar da panela em uma segunda tigela.
Lavar as peças pina com água fria em execução e devolvê-los para a tigela.
Amasse as peças com um espremedor de batatas para espremer o líquido fora do agave. Despeje o líquido extraído na bacia néctar conforme necessário para evitar uma confusão.
Corte o pina em pedaços pequenos ou triture no processador de alimentos e continuam a misturar-los até que o líquido não flui a partir deles.
Coloque o purê de agave contra uma peneira de malha de arame fino e pressione-o com as costas de uma colher de pau para espremer o néctar restante na tigela néctar.
Colocar um filtro de papel num funil. Defina o funil dentro de uma jarra de vidro ou tigela e despeje pequenas quantidades de néctar dentro do funil. O filtro de papel irá esclarecer o néctar.
Repita o processo de filtração, até obter os resultados desejados.
dicas & avisos
- Se você assar o pina agave em 118 graus Fahrenheit ou menos, o néctar resultante será considerado um produto de alimentos crus. Você pode aumentar a temperatura para acelerar o processo, se você não quer que seja cru.
- Este processo requer uma grande quantidade de tempo de cozimento e você vai precisar para monitorar o agave para verificar o seu progresso. Não tente isso se você é incapaz de monitorar o seu forno para a quantidade necessária de tempo.
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