Como substituto para o açúcar em receitas

Se é para preocupações dietéticas ou você está simplesmente fora de estoque, existem várias alternativas que você pode usar para substituir o açúcar refinado em suas receitas. Essas alternativas, no entanto, devem ser cuidadosamente explorados e considerados antes de usar como uma substituição. O açúcar refinado não só adoça receitas, mas também fornece qualidades importantes, tais como textura, umidade, volume e escurecimento. É importante compreender as diferentes características e graus de doçura de cada tipo de substituto antes de optar por usá-lo como um substituto para o açúcar refinado.

Substituindo com mel ou xarope de bordo

Raw mel e xarope de bordo são ambas as substâncias encontradas naturalmente que podem ser usados ​​para adoçar seus alimentos. Porque mel e xarope de bordo vêm em líquido forma, tenha cuidado ao substituir os dois em certos produtos de panificação, tais como biscoitos, que dependem fortemente de açúcar granulado por sua textura e estrutura. Mel e xarope de bordo muitas vezes funcionam como um substituto maravilhoso em bolos de libra, pães rápidos e muffins. Porque eles são ligeiramente mais doce que o açúcar branco refinado, única 2/3 xícara de honey ou xarope de bordo deve ser substituído por cada 1 xícara de açúcar.

Substituindo com Agave

Agave é também uma substância encontrada naturalmente que é usado para adoçar alimentos. néctar de agave é comumente usado para bebidas, molhos, molhos e sobremesas diversas como um substituto para o açúcar. Porque néctar de agave é um líquido, ele não deve ser substituído por açúcar em certas receitas como doces ou caramelo, onde as reações químicas são dependentes do açúcar refinado na receita. Em vez disso, para assados ​​ou outros itens que são sensíveis à razão de líquido para secar ingredientes, tente única substituindo metade do açúcar refinado na receita com agave. Se você vai substituir todo o açúcar na receita, note que apenas 2/3 xícara de agave devem ser utilizados para cada uma chávena de açúcar granulado, como agave é mais doce do que o açúcar. Você também deve considerar reduzindo a outra porção de líquido na receita por 1/4 copo ou 1/3 de copo.

Substituindo com Aspartame

O aspartame é um adoçante artificial que é mais comumente comercializado em os EUA sob as marcas Igualdade e Nutra-Sweet. Ele é frequentemente usado como um de baixa caloria ou diabético-friendly substituto para o açúcar refinado. No entanto, porque pode ser aspartame instável e perder um pouco da sua doçura em determinadas temperaturas culinária e panificação, a sua utilização em produtos assados ​​e sobremesa misturas secas é limitado. Aspartame é usado com mais sucesso como um substituto para o açúcar em itens como recheios de tortas, bolo de queijo, bebidas, molhos e temperos. O aspartame também é muito mais leve no peso de-açúcar refinado, portanto, para obter melhores práticas de substituição, use copos e colheres para medir o aspartame em vez de substituir a grama de açúcar por grama. Em geral, Um copo de igualdade de colher, por exemplo, é a equivalente a uma chávena de açúcar refinado.

Substituindo com data de Açúcar

açúcar data é simplesmente datas desidratados que foram transformadas em um pó grosso. açúcar Data é um ótimo substituto em receitas para itens como cookies e brownies, onde textura e volume são normalmente obtidos pelos grânulos de açúcar refinado. açúcar data também tende a ter um pouco mais umidade do que o açúcar branco refinado, o que contribui para uma textura mais suave, semelhante à maneira como o açúcar mascavo faz. açúcar data pode ser facilmente usado copo para copo ao substituir-açúcar refinado no entanto, o açúcar data não tendem a ser um pouco menos doce que o açúcar refinado. Não é aconselhável a utilização de açúcar data em receitas como geada ou nozes cristalizadas, como grânulos de açúcar data são resistentes à fusão e, portanto, dificultam um produto liso. Deve também notar-se que o açúcar tem a data sabor sutil de datas, que pode ou não pode ser preferida para determinadas receitas.