Cranberries são uma fonte saborosa da vitamina C e delicioso quando adicionado às refeições, assados e saladas frias. Enquanto cranberries são sazonais no outono, você pode apreciá-los durante todo o ano. Uma maneira de preservar cranberries frescos é para secá-las. cranberries secos podem ser armazenados em sua despensa durante vários meses e utilizado como está ou reconstituído para assados e outras receitas.
Coisas que você precisa
- pote
- cronômetro
- Coador
- Bowls
- Cubos de gelo
- Suco de oxicoco
- pulverizador de cozimento
- desidratador de alimentos
- Jarra de vidro
Defina as cranberries no balcão e permitir-lhes atingir a temperatura ambiente se eles estavam na geladeira. Leve uma panela de água a ferver. Enquanto a água está chegando a uma fervura, encha uma tigela grande de um terço do caminho com cubos de gelo e um terço do caminho com água.
Despeje os cranberries frescos na água fervente por 20 segundos. Despejar os cranberries e água em um coador na pia da cozinha quando o temporizador se apaga, em seguida, despeje imediatamente os cranberries dentro da tigela de água gelada e permitir-lhes para se sentar por um minuto. O processo de ferver as cranberries em seguida, submergindo-os em água com gelo é chamado "verificando as peles" e ajuda a acelerar o processo de secagem.
Transfira os cranberries para uma tigela e cubra com suco de cranberry. Embebendo as cranberries em suco pretreats as bagas, preparando-os para a secagem. Permitir que as bagas de molho por três a cinco minutos, depois escorra-los em seu coador.
Pulverizar uma fina camada de bicarbonato de spray sobre as bandejas desidratador de alimentos. Isso ajuda a manter os açúcares naturais nos cranberries de causar os cranberries para ficar com as bandejas. Coloque os cranberries nas bandejas em uma única camada, certificando-se as bagas não estão muito juntas para que haja espaço para a circulação de ar em torno deles.
Pré-aqueça o desidratador de alimentos, em seguida, coloque bandejas com cranberries no desidratador. Cranberries exigem 24 a 36 horas para se tornar seco. Teste os cranberries para a secura, após 24 horas, cortando uma aberta para se certificar de que não há umidade deixada dentro.
Remova as bandejas desidratador de alimentos a partir do desidratador e colocá-las no balcão. Permitir que os cranberries esfriar por uma hora.
Despeje o resfriado, cranberries secas em um frasco de vidro com tampa, mantendo os cranberries na jarra para uma semana e agitando periodicamente o frasco para mover os cranberries ao redor. Este processo é chamado de condicionamento e distribui o excesso de umidade para que os cranberries são uniformemente desidratado. Uma vez que você condicionada seus cranberries secas você pode armazená-los, durante vários meses, em um recipiente hermético.
dicas & avisos
- Cranberries também pode ser seco ao sol ou seu forno.
- Sempre bagas secas que são frescos, maduro e livre de manchas ruins ou contusões para os melhores seca degustação cranberries.
- Mergulhe cranberries secos em uma tigela de água por uma hora para fazê-los extremamente suculenta para assados.
- Se se formar humidade dentro do recipiente em que você está condicionado seus cranberries secas, em seguida, os cranberries não são totalmente desidratado. Seque os cranberries mais tempo para evitar que eles fiquem com bolor, em seguida, repita o processo de condicionamento e armazenar seus cranberries.
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