A goma xantana é a glicose que tenha sido fermentado por bactérias Xanthomonas caperstis. Tem sem açúcar, gordura ou proteína, mas tem 2,6 g de fibra por colher de chá. A goma de xantano é utilizada pela indústria de cosméticos e alimentos como um agente espessante, emulsionante e estabilizante. Faz molhos para salada que são brilhantes e se agarram a sua salada sem sacrificar o sabor, de acordo com Aki Kamozawa, autor de "Ideias em Alimentos: Grandes receitas e por que eles trabalham." Ele também permite reduzir ou eliminar completamente a quantidade de óleo que você adicionar ao seu molho de salada.
Coisas que você precisa
- liqüidificador
- 1 colher de chá. sal
- 1 colher de chá. açucar
- 1 colher de chá. pó de cebola
- 1 colher de chá. Páprica
- 1 colher de chá. mostarda seca
- 1/2 colher de chá. orégano seco
- 1 colher de sopa. pasta de tomate
- 1/4 xícara de vinagre
- 1 xícara de água
- óleo de 1/4 de copo
- 3/4 colher de chá. goma de xantano
- jar Pint com uma tampa de rosca
Misturar todos os ingredientes secos com excepção de goma de xantano no liquidificador durante alguns segundos até misturar bem.
Adicione o extrato de tomate, vinagre, água e óleo e misture por alguns segundos até que a mistura é bem combinados.
Adicionar a goma de xantano e misture novamente durante 10 segundos.
Despeje a mistura em um frasco de cerveja e tampa. Armazenar na geladeira. Permitir que os sabores se misturar durante um dia antes de usar.
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