Conservantes de alimentos em biscoitos

Dois dos conservantes mais controversos comumente usadas em cookies loja-comprados são Butil-hidroxianisol (BHA) e Butil-hidroxitolueno (BHT). Ambos os conservantes são também utilizados em outros itens com base de grãos, tais como cereais, mistura para bolo, pães embalados e bolos embalados. Embora tenha havido nenhuma ligação definitiva para o consumo humano, em determinados testes de laboratório ambas as substâncias são pensados ​​para ter causado tumores em ratos. Isto tem causado inquietação em alguns grupos de direitos do consumidor, mas ambos continuam a ser usado em muitos biscoitos embalados compradas em lojas.

Outro material utilizado no biscoitos para preservar a frescura é benzoato de sódio. Este produto químico é usado em tudo, desde over-the-counter xarope para a tosse, a carbonatadas refrigerantes, hambúrgueres de fast food. Sua solubilidade em água e falta de sabor tornam a primeira escolha para preservar uma grande variedade de itens de alimentos perecíveis. Há também algumas preocupações de saúde com benzoato de sódio, uma vez que provisoriamente tem sido ligada a certos tipos de danos no DNA, embora nenhuma conexão oficial foi feito.

Uma opção mais natural para biscoitos preservando é o ácido cítrico. Este ácido suave é o método preferido de preservar citrus e biscoitos com sabor de frutas, pois aguça o sabor de tudo o que é adicionado enquanto emprestando-lhe um certo nível de acidez. Por razões semelhantes, não é normalmente usado em biscoitos salgados, tais como aqueles utilizando o chocolate. No entanto, em comparação com preservativos comerciais, o ácido cítrico não tem qualquer efeito adverso sobre o corpo e é segura para consumo diário.

Quando assar biscoitos de casa, existem inúmeras formas de preservar seu trabalho duro, sem recorrer a quaisquer produtos químicos ou aditivos. Simplesmente colocar os cookies no congelador será perfeitamente eficaz no curto prazo. Outros métodos práticos incluem a vedação cookies no vácuo sacos selados ou colocando-os em recipientes de plástico. A secura natural de biscoitos fará o resto do trabalho. Para muitos métodos, todos os dias de conservação de alimentos são, de longe o mais eficaz para biscoitos caseiros.