Conservantes em sopas campbell

O realçador de sabor glutamato monossódico (MSG) é o componente sódico do ácido glutâmico, isolado pelo químico Kikunae Ikeda no início de 1900. Vindos do Japão, a substância em pó branca tem um aspecto visual semelhante ao sal, e é comumente encontrado em ações pré-fabricados, condimentos, em pó e sopas enlatadas. Campbell Sopas tende a usar MSG em conjunto com outros agentes de conservação como sódio nas suas sopas enlatados e em pó de acordo com o livro "A Bíblia Whole Food: Como selecionar & Prepare Safe, alimentos saudáveis" por Christopher Kilham.

Adição de sódio para sopas enlatadas como conservante é uma prática comum - alguns fabricantes adicionam tanto quanto 1.200 miligramas por lata. Sopa de Campbell não é exceção, com sopas contendo em torno de 480 a 800 gramas por lata, de acordo com o artigo "Spat salgado: Campbell é processada por Etiqueta Soup `25 por cento menos sódio `." Um dos sodiums mais comuns utilizados na sopa de Campbell é sorbato de potássio, que é um sal derivado de cloreto de potássio e ácido sórbico. Esta forma de conservante é frequentemente encontrada em alguns de seus sopas à base de caldo de carne e sua sopa de tomate.

Muitas das sopas de frango e feijão base de sopa Campbell transportar grandes quantidades de outra categoria de sal conhecido como fosfato de sódio. Este grupo de sal é o termo genérico para qualquer de sódio que deriva a partir de ácido fosfórico, incluindo: monossódico, fosfato de hidrogénio dissódico e fosfato trissódico. O sal é usado em sopas enlatados para alterar a textura da sopa e, por vezes, ajudar a manter o óleo da separação a partir de outros líquidos.

Para a conservação dos seus sopas à base de leite, Campbell Sopas emprega o uso de ácido láctico. É um ácido leite encontrado no leite azedo, melaço e fruta que é produzido por exposição hidratos de carbono para as bactérias do ácido láctico. Quando adicionando-a a Campbell Soup de "Creme de cogumelos" ou "Sopa de amêijoas da Nova Inglaterra" o ácido contribui efectivamente para proibir o crescimento de fungos ou organismos macrobiótico, ajudando a manter o produto enlatado seguro para ingestão.