Caramel é um doce feito de dois ingredientes básicos: açúcar e água. Ao aquecer estes ingredientes a uma temperatura elevada (normalmente de 235 a 245 graus Fahrenheit), as moléculas de água e açúcar reorganizar através de dois processos químicos chamados isomerização e a polimerização, e formar uma substância pegajosa doce. Para cortar este doce caseiro uniformemente e de forma limpa, relaxar os caramelos em primeiro lugar.
Coisas que você precisa
- Papel de cera
- placa de escultura
- faca de cozinha
- Spray para cozinhar
Chill seu caramelo no congelador por 20 minutos, ou até ligeiramente fresco ao toque.
Cubra sua placa de escultura com papel de cera. Retire o seu caramelo refrigerados da panela e colocá-lo no topo do papel encerado.
Executar a faca em água quente até que a lâmina é quente ao toque. Seque a faca com um pano de prato limpo. Spray de seu faca levemente com spray de cozinha. Não use óleo de oliva como isso vai mudar drasticamente o sabor do seu doce.
Marcar o topo do seu caramelo antes de cortar. O tamanho desejável é um quadrado de 1 polegada.
Corte suas caramelo ao longo das linhas marcadas com um corte limpo afiada. Pressione a ponta da sua faca no lado do mais distante de caramelo de você e tirar a faca para que você rápida e uniformemente.
dicas & avisos
- Linha de sua panela com papel encerado antes que você despeje o caramelo. Isso fará com que seja mais fácil de remover do pan sem destruir a forma do seu doce.
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