Os cristãos de ascendência do Leste Europeu tradicionalmente comem pagach, um pão recheado, no Natal ou Páscoa. Simbólica do corpo de Cristo, o pão da vida, pagach recorda aos cristãos de seu sacrifício e santa ceia. Na mesa de férias, o pão saudável complementa uma refeição pesada de inverno que iria fortalecer os hóspedes em uma noite nevado. Durante a Quaresma, deixar de fora o recheio de jejum cristãos e servem apenas o pão com alho para lembrar a amargura do sofrimento de Cristo, ou com mel como um símbolo da doçura das bênçãos de Cristo.
Pão
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O primeiro componente de pagach é a receita básica pão. Para fazer pagach, você vai precisar de bastante massa de pão para fazer dois pães. Use qualquer pão básico ou fermentada receita massa de pizza que você gosta. massa de pão básica inclui um pacote de fermento, à prova em pelo menos um copo de água morna, misturada com farinha de trigo e sal até obter uma massa pegajosa, mas firme. Permitir que a massa descansar em temperatura ambiente sob uma toalha húmida para subir. Perfura-lo e amassar, permitindo-lhe subir uma segunda vez. Pagach massa de pão não irá conter açúcar como este é normalmente um prato salgado.
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Recheios para pagach incluem carnes, legumes, batatas e ou combinações dos três, com ou sem queijo. Cozinhar o recheio, exceto para queijo, antes de adicionar à pagach. Cortar ou dice carnes e legumes em pedaços pequenos e queijos grelha, mesmo para cozinhar. repolho rasgar e saut&# 233--lo com manteiga até ficar macio. Alternativamente, ferver as batatas em cubos até ficar macio e adicione a lingüiça dourar ou carne moída. Drenar o excesso de gordura ou líquido a partir dos recheios antes de se adicionar à massa pagach.
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Formulário pagach em qualquer um pão comprido e estreito, ou uma torta redonda, dependendo da sua preferência. Metade da massa, ou o valor de um pão, forma o fundo, ea outra metade forma o topo. Para a versão longa e estreita, espalhe a massa em um retângulo longo em uma assadeira ou geléia pan roll. Espalhe o enchimento no topo da massa de pão, deixando uma margem de 1 polegada a toda a volta. Pressione a massa superior na parte inferior, selando comprimindo as margens. Faça furos na parte superior de massa para desabafar. Prepare a versão torta semelhante, mas pressione a massa de fundo em um prato de torta ou bolo pan para fazer uma versão rodada. Espalhe o recheio e, em seguida, coloque a massa superior, apertando a massa superior e inferior juntos em torno das margens para selar. Ventilar o topo usando fendas faca. Pincele o topo da pagach com ovo batido para adicionar brilho e ajudar a dourar.
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Porque o recheio já estiver cozida, cozer o pagach apenas até o pão é feito e doure. Usar um forno aquecido a forma de calor e colocar o pagach preparada à temperatura ambiente no centro do forno. Cozinhe por 30 - 45 minutos ou até que o pagach está inchado e levemente dourado, cobrindo as bordas na folha conforme necessário para evitar o excesso de escurecimento.
O preenchimento
Montagem
Cozimento
Referências
- Igreja Ortodoxa Russa de São Nicolau: Receitas e Tradições
- Pães Locais: Sourdough e de grãos integrais Receitas de Melhor Artisan Bakers- Daniel Líder da Europa
recursos
- Crédito da foto peredniankina / iStock / Getty Images
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