Os espanhóis têm empanadas. Os italianos têm calzones. Jamaicanos têm tortas de carne. A torta de carne jamaicana, também conhecido como um patty jamaicano, consiste em um escamosa, crosta de massa recheada com carne, legumes e especiarias. Embora vendido em variedades congeladas, tortas de carne jamaicanos gosto melhor quando caseiros e quente do forno. Para fazer tortas de carne, garantir que você tenha os ingredientes e materiais à mão, bem como a paciência para aperfeiçoar a receita.
Coisas que você precisa
- Para a massa:
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá. curcuma
- 2 colheres de chá. sal
- 8 colheres de sopa. gordura vegetal
- 1 pau de manteiga fria, sem sal
- 1/2 xícara e 2 colheres de sopa. água fria
- duas facas
- Tigela grande
- filme plástico
- Para o recheio:
- Frigideira
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal ou manteiga
- cebola picada 1 1/2 xícara
- 6 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa. picado gengibre fresco
- carne moída de 1 libra
- 1/4 colher de chá. cúrcuma em pó
- 3/4 colher de chá. cominho em pó
- 3/4 colher de chá. pimenta da Jamaica chão
- 1/2 colher de chá. cardamomo em pó
- 1 semeado, scotch bonnet picada pimenta (opcional)
- 2 ramos de picada, tomilho fresco
- 3 cebolinha picada
- 1 colher de sopa. salsa picada
- 1 tomates maduros libra descascados e picados
- 1 1/2 colher de chá. sal
- Pimenta preta da terra
- caldo de carne de 3/4 de copo (ou substituto com água)
- 3 colheres de sopa. rum jamaicano
- Para a montagem:
- rolo
- Farinha
- 2 gemas de ovo batido com 1 colher de chá. rum
- Papel de cera
- Assadeira
a pastelaria
Peneire a farinha, açafrão e sal na tigela. Adicionar o encurtamento ea manteiga à mistura.
Use as facas em um movimento cruzado para cortar e distribuir o encurtamento ea manteiga em toda a bacia. Continue este movimento até que a manteiga e encurtamento são cortados em pequenos pedaços e a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras.
Adicionar água suficiente para a bacia para transformar a mistura numa massa. Use as mãos para formar a massa em um disco. Enrole o disco em plástico. Coloque-o na geladeira para qualquer lugar de 90 minutos para a noite.
recheio de carne
Aqueça o azeite na frigideira. Adicione a cebola e cozinhe por quatro minutos ou até ficarem macios. Adicione o alho e gengibre. Cozinhe a mistura por mais um minuto.
Adicione a carne moída, açafrão, cominho, pimenta da Jamaica, cardamomo, pimenta e tomilho. Cozinhe a mistura por 10 minutos ou até a carne ficar dourada e as especiarias aromáticas.
Adicione o caldo de cebolinha, salsa, tomate e carne bovina. Simmer o prato durante 25 minutos ou até que o líquido se evapora quase.
Adicione sal e pimenta para o prato a gosto. Retire a frigideira do fogo. Junte o rum. Deixe a mistura descansar até que esteja fria ao toque.
Assembléia Pie
Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Farinha sua superfície de trabalho. Use o rolo para rolar para fora do disco de massa. Corte o disco em círculos de 6 a 7 polegadas.
Colher 1/4 xícara do recheio sobre metade de cada círculo. Coloque a colher de modo a que ela fica no centro do meio. Pincele as bordas de cada círculo com a mistura de ovos e rum.
Dobre cada círculo no meio de modo que as bordas se encontram. Use um garfo para pressionar as bordas juntas, selando a torta. Escove a parte superior de cada torta com mais da mistura de ovo e rum.
Cubra a assadeira com papel manteiga e coloque as tortas no topo. Coloque a folha no forno. Asse cerca de 30 minutos ou até dourar.
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