Como abrir um restaurante churrasco

Avaliar conceitos diferentes

• BBQ vem em muitos estilos diferentes. Você pode ir cabeça-a-cabeça com restaurantes de churrasco semelhantes em sua área, ou competir com um conceito único. Comece avaliando diferentes tipos regionais de churrasco, incluindo Kansas City, St. Louis, Memphis, Texas, Geórgia e Carolina estilos. Considere o que proteínas que você vai oferecer, o que não inclui apenas carne de porco, carne bovina e de aves, mas também cortes específicos de carne, como o peito, ombro, presuntos e bebê de volta, estilo costelas de reposição e de país. A maioria churrasqueira usa o calor indireta, mas alguns restaurantes utilizar uma combinação de churrasco, fumo, assar e grelhar. A investigação que tipo de equipamento de cozinha que você precisa, o que pode incluir a lenha fumantes, grelhas ou fornos, e que tipo de fonte de combustível - incluindo madeira - vai caber cada conceito.

Analisar a competição

• Reveja todos os restaurantes na sua área, incluindo churrasco e não-churrasco restaurantes. Visitar os restaurantes para churrasco para aprender os seus conceitos, saborear sua comida, examinar seus menus, ver como eles cozinhar suas carnes, saber se eles oferecem refeições ou para-go garrafas de molho, verificar os seus preços e observe suas horas. Examine as gamas de preços de todos os diferentes restaurantes na sua área, o que você vai usar para orientá-lo como você desenvolver suas estratégias de marca e preço.

Criar Menus de Amostra

• Depois de ter reduzido a sua conceito, criar diferentes menus com base em suas proteínas, acompanhamentos, pães e sobremesas. Os pratos de lado pode fazer ou quebrar um churrasco restaurante. Decida se você quer que seus lados para ir especificamente com um tipo de churrasco - como feijão com um conceito Texas ou Brunswick ensopado com um tema Georgia - ou se você vai ficar com favoritos locais que seus clientes já demonstraram que compram em outros restaurantes. Incluir uma variedade de pães, legumes e sobremesas.

Preço conceitos diferentes

• 
  
  
  

  Uma vez que você estreitou para baixo sua conceito para duas ou três opções, pesquisar os custos específicos para cada um. Ter um amplo menu com carne de porco, frango, peixe e jogo poderia atrair mais clientes, mas vai exigir que você compre mais proteínas, reduzindo as economias de escala que você começa a partir especializado em apenas algumas proteínas. Contacto fornecedores e obter os seus preços para as proteínas, pedindo-lhes sugestões sobre escolhas populares e ano todo acessibilidade. Preço o custo dos fornos, grelhadores ou fumantes que você precisa para cada conceito, incluindo o combustível para eles. Encontre o preço e durante todo o ano disponibilidade de qualquer madeira que você vai precisar para o seu conceito. Avalie seus pratos de lado para determinar suas la carte preços de compra e que eles vão custar-lhe se você tem um "de carne e de três" conceito que oferece três pratos laterais com uma proteína.

Avaliar opções de venda

• Adição de catering, take-out, entrega e molho de vendas pode aumentar significativamente seus lucros ou drenar seus recursos, dependendo de como você configurar as operações. Em alguns casos, isso pode significar a diferença entre fazer um lucro ou não. Catering e vendas de produtos terão diferentes considerações do departamento de saúde e de licenciamento. Decida se você vai correr operações de restauração, catering e produtos utilizando diferentes equipe, e se cada opção pode ser melhor executado como uma divisão diferente do seu negócio.

Teste o seu Conceito

• Executar as suas ideias por potenciais clientes, evitando pedir a amigos e familiares se eles gostarem do seu conceito. Muitos dirão "sim" encorajá-lo em vez de fornecer feedback objetivo. Examinar os potenciais clientes sobre suas preferências para churrasco sem dizer-lhes o seu conceito de potencial para ver se o mercado já tem uma preferência. Você pode encontrar entrevistados em shopping centers, igrejas ou festivais ao ar livre e usar uma pesquisa impressa. Se sua área tem vários mas semelhantes restaurantes de churrasco e você está olhando para oferecer um conceito único, olhar para a segunda ou terceira escolha dos entrevistados para ver o que eles gostariam. Teste suas receitas, incluindo pratos de lado, pedindo grupos focais para avaliá-los em gosto e preço. Incluem pratos que você não está pensando em servir e permitir que os membros do grupo focal sabe que está fazendo isso. Isso pode tornar os resultados mais objetivo, uma vez que os participantes não sentem que estão criticando itens que você já se comprometeram a.

se introduzir no mercado

• Criar uma marca com base no seu conceito. Teste diferentes nomes e logos para ver o que pode ser o mais atraente e memorável. Se você está abrindo um restaurante baseado em um conceito de outro estado, considere decorar seu restaurante com itens de área. Participar de concursos de churrasco e festas para aumentar sua exposição e credibilidade. Ofereça-se para fornecer artigos para churrasco livres e receitas para publicações e sites locais. Colocar conteúdo em seu site que fornece dicas para churrasco cozinha e planejamento de cardápio.