Quando você converte sacarose em glicose, você produz xarope de açúcar invertido. Este é mais doce do que a sacarose pura e é usada como adoçante em muitos alimentos comprados em lojas, tais como biscoitos, barras de doces e bolos. Também é utilizado na fabricação de cerveja e de fermentação de bebidas alcoólicas, como necessita uma pequena quantidade de xarope em oposição a maiores quantidades de açúcar para obter a doçura desejada. Converter sacarose em glicose pode ser feito em casa e é mais barato do que comprar xarope de açúcar invertido a partir de uma loja.
Coisas que você precisa
- açúcar de 8 libras
- ácido cítrico 1/2 oz
- Panela
- 4 litros de água
- Colher de madeira
- Chaleira
Despeje 2 litros de água em uma panela. Certifique-se a panela é limpo, como isso vai afetar o resultado final.
Adicione ao açúcar lb pan 8 e ácido cítrico 1/2 onças. Traga a panela ao lume, mexendo regularmente.
Ferver a solução durante 30 minutos, agitando em intervalos regulares.
Em uma chaleira, ferver 2 litros de água. Quando a água é fervida, despeje na panela e mexa bem.
Tome afastar-se do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente. Você tem agora o seu xarope de açúcar invertido.
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