Vantagem e desvantagem de glutamato monossódico

Glutamato monossódico é usado em muitos alimentos rápidos para realçar o sabor.

Glutamato monossódico (MSG) é um aditivo alimentar utilizado como um intensificador de sabor. É comum em fast foods, lanches, enlatados e alimentos congelados, onde ele restaura ou melhora sabores que o processamento tenha danificadas ou destruídas. Também é utilizado em alimentos não processados, muitas vezes na sua forma de ocorrência natural, para aumentar o sabor. MSG é baseada em um aminoácido chamado glutamato, que é estabilizada com sal (a parte do nome de monossódio). Foi isolado pela primeira vez no Japão cerca de um século atrás e foi introduzido nos Estados Unidos após a Segunda Guerra Mundial. soldados americanos tinha notado o quanto mais saborosos rações militares japoneses eram do seu.

vantagens

  • valorização do sabor do MSG encoraja apetite, uma vantagem em situações médicas onde as pessoas não têm o desejo de comer, com a idade ou doença, e precisam de ser encorajados a levar comida. Outro benefício é como um substituto para o sal extra muitas vezes adicionados para muitos alimentos processados. O sal tem sido tradicionalmente utilizada para melhorar o sabor de produtos alimentares, mas está provado que têm riscos para a saúde.

Indústria

  • MSG tem muitas vantagens comerciais para a indústria alimentar, incluindo seu baixo custo e fácil disponibilidade. Mas sua maior vantagem é que ele incentiva as pessoas a comprar mais produtos do setor.

Temores de saúde



  • Desvantagens são todos do lado dos consumidores e estão relacionados com receios de saúde. A única maneira de evitar qualquer risco é evitar MSG completamente - e isso é difícil de fazer. Leis regulam a listagem dos ingredientes nos rótulos dos alimentos, mas MSG pode ser legalmente listado em vários outros nomes, tais como ácido glutâmico ou ácido L-glutâmico, dependendo do produto. Mais de 40 anos após as primeiras crises de saúde, a maioria das evidências contra MSG permanece anedótico, mas o ceticismo público continua a ser elevado. Existem preocupações específicas sobre seus efeitos médicos diretos sobre os muito jovens e idosos, e sobre se o mesmo contribui significativamente para a obesidade e hábitos alimentares pouco saudáveis.

`Inofensivo`

  • Governos e universidades em vários países ocidentais, incluindo os Estados Unidos, não conseguiram encontrar provas convincentes contra MSG. A Food and Drug Administration (FDA) diz que é "geralmente reconhecido como seguro." Em 2007, um comitê internacional decidiu que era "inofensiva para toda a população." Mas MSG foi removido de alimentos para bebés em os EUA na década de 1970 e em 1992- um estudo realizado pela Federação das Sociedades Americanas para Biologia Experimental recomenda-se não deve ser usado por mulheres grávidas, bebés, crianças, mulheres em idade fértil, e indivíduos com transtornos afetivos.

Dores de cabeça

  • Os sintomas que MSG é suspeito de causar incluem dores de cabeça, boca seca, rubor, aperto dos músculos faciais, dormência, formigamento, dor no peito, palpitações cardíacas, náuseas e fraqueza geral. A maioria são disse para passar depois de um par de horas. Há também alegações, novamente sem evidências cientificamente, de ser um factor que contribui para a asma, enxaqueca, doença de Parkinson, doença de Alzheimer e depressão.

De esta maneira? Compartilhar em redes sociais:

LiveInternet