doenças de origem alimentar, tais como E. coli e Salmonella é responsável por milhões de casos de intoxicação alimentar por ano, apenas nos Estados Unidos. A maioria destes casos são o resultado de comer carne estragada. Enquanto até mesmo carne fresca pode ser infectado, suas chances de adoecer de uma doença de origem alimentar aumenta exponencialmente quanto mais velha a carne é. Saber como dizer quando sua carne já passou seu auge pode mantê-lo de experimentar os efeitos desagradáveis de intoxicação alimentar.
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instruções
Verifique o sell-by ou data de validade na embalagem. Acredite ou não, a venda de carne após a data sell-by nem sempre é ilegal. Se a carne é após sua data de venda-by, não comprá-lo, não importa o quão baixo o preço por libra.
Verificar a cor da carne. Ele não tem que ser passado a data de validade para ser mimado, nem uma carne fora de cor significa que é ruim. Boa carne de aves pode ser em qualquer lugar de branco-azulada de cor amarela. Idealmente, carne de porco crua é cinzento-rosa. carne moída pode ser complicado. A maioria das pessoas associam a carne moída mais frescos com uma cor vermelho brilhante. No entanto, este não é de cor avermelhada a cor natural da carne fresca, mas ocorre devido à exposição da carne para o ar. Se a carne moída fresca poderia ser e mantidos a partir de oxigénio embalado a vácuo, a sua cor seria um vermelho-púrpura. Contrariamente à crença popular, marrom, apenas porque a carne moída se transformou não significa que é ruim. A carne de animais mais velhos será mais escura do que a de animais mais jovens. Além disso, por vezes, a iluminação da loja pode provocar uma reacção com a carne, tornando-a um vermelho acastanhado.
Sentir o cheiro da carne. Esta é provavelmente a maneira mais fácil de dizer se a carne é ruim. Seja qual for o tipo de carne, se cheira ranço ou desagradável, não é bom para comer. Você pode executar toda a carne moída na loja que parece ser fresco, mas tem um ligeiro odor a ele. Isto poderia significar que a carne está apenas começando a ir mal, ou que a loja usado monóxido de carbono quando embalados a carne para mantê-lo dessa cor vermelha bonito mesmo após a deterioração. De qualquer maneira, você não deve assumir o risco. carne de aves crua tem um odor mais distintivo quando se começa a ir mal - um cheiro pútrido que deve desencorajar mesmo aqueles com um estômago de ferro de comê-lo.
Aproveite o tempo para inspecionar a carne. carne estragada tem frequentemente uma textura viscosa a ele, que é um sinal de que as bactérias começou a multiplicar-se na sua superfície. Bad carne, especialmente de aves, também pode se tornar pegajosa ou aderente. Se você ver qualquer tipo de crescimento na carne, ou se existem áreas que são preto ou verde, o molde começou a crescer.
dicas & avisos
- Logo que você pode ser capaz de verificar carne para a deterioração muito antes de ele mostra sinais físicos. Qualidade Alimentar Sensor International Inc. inventou SensorfreshQ, um aparelho de bolso que usa uma amostra de ar para detectar aminas biogênicas, subprodutos de bactérias.
- Deixando de carne no congelador por muito tempo não vai estragar o produto, mas ele vai mudar a sua cor e remover nutrientes da carne. Cozinhar a carne com freezer queimar muitas vezes resulta em uma refeição seco e de sabor amargo.
- carne mal cozida, no entanto fresco que é, pode representar os mesmos perigos para os seres humanos como carne estragada. Cozinhar suas carnes bem-feito para minimizar sua chance de contrair uma doença transmitida por alimentos.
- Não confie a data sell-by de carne comprado em loja como uma indicação da sua frescura, uma vez que estas datas são facilmente manipulados. Use seus sentidos (incluindo o senso comum) para decidir se a carne é fresca ou estragada.
recursos
- imagem Carne crua da vitela Photo Credit por Maria Brzostowska de Fotolia.com
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