Diretrizes de controle de temperatura para aves de capoeira frescas

O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos utiliza o termo "Zona de perigo" para descrever as temperaturas às quais as bactérias crescem mais favoravelmente em alimentos. A zona de perigo é geralmente entendido como sendo entre 40 e 140 graus nada Fahrenheit- abaixo de 40 graus normalmente irá conter o crescimento de bactérias e qualquer coisa acima de 140 graus é considerado cozido, ou pelo menos bem preparadas o suficiente para que o crescimento bacteriano não é tanto de uma preocupação. fresca de aves e outros alimentos crus nunca deve ser mantida na zona de perigo. Todos os alimentos deixados na zona de perigo por mais de uma hora deve ser descartado imediatamente.

Temperaturas abaixo de 40 graus Fahrenheit, como as que existem em sua geladeira, são seguros para o armazenamento de aves crua. Manter os alimentos a esta temperatura não significa comida vai durar forever- significa simplesmente alimentos vai durar mais tempo do que se você manteve-se à temperatura ambiente, o que significa que você pode armazenar com segurança o alimento cru para uso futuro sem o risco de doenças de origem alimentar.

O USDA recomenda armazenar aves desbloqueados para não mais do que um dia por cada 4 libras. Por exemplo, um frango de 2 libras irá manter na geladeira por dois dias, é ao mesmo tempo um peru de 24 libras irá manter na geladeira por seis dias. Se você estiver armazenando cortes individuais de aves de capoeira em vez de uma ave inteira, siga a rotulagem do produto para obter instruções de armazenamento e tempos. Naturalmente, estas são instruções generalizadas que se aplicam às aves de capoeira massacrado e processado em condições ideais. Mesmo se você observar estes prazos, sempre verifique aves para sinais de deterioração, tais como odor não característico ou cor, sliminess e crescimento de fungos, antes de cozinhar e consumi-la.

Indiscutivelmente mais importante do que a temperatura à qual lhe manter as aves é a temperatura a que as aves de capoeira é cozido antes de ser consumido. Use uma sonda ou um outro tipo de termômetro para verificar a temperatura interna das aves cozida no seu ponto-a mais grossa deve ser inferior a 165 graus centígrados antes de ser comido. Se você acha que pode ter contraído uma doença de origem alimentar de comer aves, contacte o seu veneno controle central ou local médico imediatamente e tome nota do que exatamente o que você comeu no caso do seu médico precisa de saber.